Description

L'Anthemis Etna Bianco doit son nom à la marguerite sauvage qui orne les paysages volcaniques du versant est de l'Etna, un cadre privilégié à près de 90'000 mètres d'altitude où la brise de la mer Ionienne caresse les cépages à l'origine de ce vin blanc. Élaboré exclusivement à partir du cépage autochtone Carricante, il est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français avec un battonnage hebdomadaire, puis il repose ensuite en bouteille. Le résultat est un véritable joyau d'élaboration artisanale, où la chaleur du bois se marie à une minéralité saline éblouissante et à une texture riche et inoubliable.

Fiche technique

Le domaine
Monteleone
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Carricante
Origine
Etna Bianco Doc

Dégustation

Vue
D'une couleur jaune paille brillante aux reflets dorés, d'aspect limpide et lumineux.
Nez
Corsé et dominé par des notes de fleurs blanches et de camomille, accompagnées de fruits blancs mûrs et de notes de fruits secs apportées par le bois, le tout sur un fond subtil de pierre volcanique.
Bouche
Il présente une attaque enveloppante et ferme qui laisse place à un grand volume grâce au travail sur lies. Il se révèle équilibré par une acidité ferme et une finale longue, savoureuse et profondément saline.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Il accompagne à merveille les poissons de roche cuits au four, les coquilles Saint-Jacques saisies à la plancha, le « risotto » aux champignons et aux fruits de mer, la volaille rôtie ou les fromages à pâte semi-affinée.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange dans des caisses de 10 kilogrammes, effectuée aux premières heures du matin.
Vinification
Égrappage, pressurage doux des raisins et fermentation dans des cuves inox avec des levures sélectionnées.
Elevage
Élevage de 12 mois sur lies avec un Bâtonnage hebdomadaire dans des fûts de chêne français de 300 et 500 litres. À l'issue de ce processus, le vin est mis en bouteille où il est affiné pendant encore 8 mois.