Description

Effervescent fait selon la méthode ancestrale et vieilli un peu en fûts de chêne français et en cuves inox. Tout le processus se passe sur place. Produit par Agustí Torelló.

Pour ouvrir ce type de bouchon à agrafe, le mieux est d'introduire une petite cuillère dans l'espace entre l'agrafe et le bouchon et d'exercer une légère pression ou un effet de levier pour que l'agrafe cède. Il est recommandé de tenir le bouchon au cas où il jaillirait accidentellement.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
At Roca-Ánima Mundi
Type de vin
Effervescent
Millésime
2023
Alcool
11.5% vol.
Sous-zone
Alt Penedès.
Cépage
Macabeo, Xarel·lo
Origine
Vino de España

Dégustation

Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Des fruits de mer comme des crabes, des nécoras et des langoustes.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble planté à une altitude comprise entre 180 et 260 mètres, sur des parcelles jouxtant la propriété de Sant Sebastià dels Gorgs, le long du « Camí dels Xops », dans la région de l'Alt Penedès. Il est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et les cycles lunaires.
Sol
Calcaire et de texture franche (équilibre entre limon et sable).
Climat
Méditerranée.
Vinification
Pressurage direct sans égrappage. Fermentation spontanée dans de vieux fûts de chêne français de 225 litres et dans des cuves inox.
Embouteillage
Le 18 septembre 2023, sans sulfites ajoutés pendant le processus. Non filtré ni clarifié. Vinifié et mis en bouteille entièrement sur le domaine.