Description

Ce vin est un hommage du domaine au style le plus apprécié de la tradition espagnole, ce mélange de vin blanc et de vin rouge. La méthode traditionnelle est reprise avec une fermentation conjointe et une courte macération des raisins blancs (Malvar) et rouges (Tempranillo) autochtones provenant du páramo de la Alcarria.

Un vin agréable et polyvalent, plein de fraîcheur et de puissance, à des années-lumière des rosés légers. Très gastronomique.

Fiche technique

Le domaine
Alto de Pioz
Type de vin
Rosé
Millésime
2023
Alcool
12.0% vol.
Cépage
Tempranillo, Malvar
Origine
IGP Castilla
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rouge groseille brillante avec des nuances saumonées.
Nez
Intense et exubérant, avec des notes de fruits rouges acidulés, de pastèque, de grenade et de yaourt à la fraise.
Bouche
D'un pas aimable et séduisant.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Viandes blanches, légumes gratinés, charcuterie, pâtes, riz, champignons, produits fumés, soupes, crèmes, volailles, omelettes, salades, escalivada.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Alto de Pioz
Description
Vignobles situés dans la région de La Alcarria, au sud-ouest de la province de Guadalajara, zone de transition entre le plateau central de la province et la mesa de Ocaña, baignée par les fleuves Tajo et Tajuña, à une altitude moyenne de 850 mètres au-dessus du niveau de la mer. La Malvar est plantée en gobelet en quinconce. Il s'agit de très vieux vignobles sauvés qui font partie du projet de sauvegarde et de protection du patrimoine ampélographique de la Alcarria mené par le domaine.
Année de plantation
Plus de 80 ans.
Sol
Sol extrêmement caillouteux et très pauvre, de texture franchement argileuse à argilo-limoneuse. Il présente des niveaux élevés de calcaire actif, de calcium et de magnésium, et de faibles niveaux de sodium, avec des pourcentages très bas de matière organique. Il présente des affleurements d'éléments grossiers formés de calcaire. Une croûte calcaire à moins de 70 cm de profondeur que les racines du cépage perforent pour accéder aux réserves d'eau.
Climat
Méditerranéen continental avec un régime climatique semi-aride.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Refroidissement des raisins en chambre pendant 9 heures. Sélection manuelle sur table de tri. Macération en contact avec les peaux (blanches et rouges ensemble) pendant 24 heures, suivie d'un Pressurage. Dégorgement et fermentation dans des cuves en acier à basse température. Clarification par la protéine de levure.
Elevage
Rouge crianza de 3 mois en cuve béton avec ses lies. Assemblage final en cuve acier avant affinage en bouteille.