Description

Agustí Torelló Kripta Gran Reserva a vu le jour en 1979, concrétisant le rêve de l'œnologue Agustí Torelló Mata de créer un cava différent, reflétant tout son savoir-faire, sa persévérance et le travail de plusieurs décennies. La bouteille, qui rappelle une amphore romaine, renferme toute la complexité de l'assemblage classique de la maison après avoir reposé pendant 8 ans dans la crypte du domaine. Un cava brut nature de garde exceptionnelle, à tous égards, produit en quantité limitée, avec des bouteilles numérotées, biologique et certifié vegan.

Fiche technique

Le domaine
Celler Kripta
Type de vin
Cava
Millésime
2016
Alcool
11.5% vol.
Production
36 672 bouteilles.
Sous-zone
Valls d'Anoia-Foix (Comtats de Barcelone).
Cépage
45% Macabeo, 35% Parellada, 20% Xarel·lo
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Jaune paille avec des reflets dorés. Bulles intégrées avec un chapelet persistant.
Nez
Arômes prononcés de fruits mûrs, de viennoiserie et de légères notes grillées.
Bouche
Fino et élégant, avec un équilibre carbonique remarquable. Évolution agréable, soulignant la texture soyeuse de la mousse sur un fond de vanille, de fruits mûrs, de notes grillées et de truffe. Finale très longue et corsée, où les arômes du nez se répètent, avec une prédominance de vanille sur un fond de beurre et de notes grillées, résultat d'un très long vieillissement.
Température de service
Servir entre 6 et 8 °C.
Garde
Jusqu'à 3 ans à compter de la date de dégorgement.
Accord mets et vin
En raison de sa structure et de son élevage, il est idéal pour accompagner tout type de plat : caviar, produits fumés, poissons en sauce, viandes, foie gras et fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
Viña El Vicari, Viña Mercader y Viña Lola
Description
Parcelles situées dans le Penedès. Le vignoble El Vicari se trouve à Sant Pau d'Ordal, à 239 mètres d'altitude ; le vignoble Mercader à Sant Sadurní d'Anoia, à 162 mètres ; et le vignoble Lola à Sant Joan de Mediona, à 650 mètres, ce dernier étant cultivé selon les techniques propres à la viticulture de montagne.
Size
30 hectares de vignobles en propriété et 60 hectares loués dans le cadre d'accords avec des viticulteurs, avec un suivi du vignoble tout au long de l'année.
Année de plantation
Cépages âgés de 50 à 62 ans.
Sol
Les vignobles de Macabeo poussent sur des sols graveleux et calcaires, ceux de Parellada sur des sols schisteux et ceux de Xarel·lo sur des sols argilo-calcaires.
Climat
Méditerranée. L'année 2016 a été très sèche pour la viticulture, avec peu de précipitations au printemps et un été chaud, ce qui a donné lieu à une vendange très courte mais très saine, avec des grains de raisin petits mais très concentrés en arômes, en sucres et en acidité.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille.
Elevage
Élevage en bouteille avec bouchon en liège naturel. Huit ans d'élevage dans la pénombre des caves, à une température naturelle constante de 17 °C.
Embouteillage
Le lot-date de dégorgement est indiqué : il s'agit de la fin de l'élevage en bouteille, moment où chaque bouteille est débouchée manuellement afin d'éliminer les lies et où le bouchon définitif est posé.