Santus

En 1995, Maria Luisa Santus et Gianfranco Pagano, mari et femme, tous deux agronomes, ont décidé de ne produire que du Franciacorta. 10 hectares de vignes, qu'ils entretiennent eux-mêmes, leur suffisent pour créer quelques bouteilles raffinées.

Leur travail repose sur une conviction : les petits viticulteurs sont les défenseurs de la diversité et des nuances offertes par la nature, c'est pourquoi il faut rejeter toute forme de standardisation. Et comme le lien entre la vigne,le climat et le terroir est indissociable, il était presque naturel de ne pas produire n'importe quelle cuvée, mais de ne mettre en bouteille que le produit de chaque millésime.

Pour Santus, la viticulture biologique est un outil indispensable pour protéger l'environnement et la biodiversité. Après tout, un vin de qualité ne peut être produit que dans un environnement naturel vivant et sain. 

En collaboration avec le groupe d'agronomes SATA, le domaine s'est engagé dans le projet BIOPASS afin de respecter et d'accroître la biodiversité dans le domaine. En collaboration avec le Département des sciences agricoles et environnementales (DiSAA) de l'Université de Milan et la Fondation Edmund Mach de San Michele all'Adige, le domaine s'est engagé à quantifier la présence des organismes les plus sensibles dans ses vignobles.

Minéralité, complexité, structure et amenité sont les caractéristiques communes à tous les vins de Santus, des vins qui ne suivent pas les modes mais cherchent à s'affirmer comme des icônes d'une élégance destinée à perdurer