Bodegas Valdesil

À l’heure actuelle, le domaine est géré par Borja et Raúl, la septième génération de la famille Prada-Gayoso, gardiens d’une tradition vitivinicole centenaire et du vignoble de Godello le plus ancien au monde, « Pedrouzos », planté en 1885 par leur grand-père D. José Ramón Gayoso dans le village de Portela.

L’association parfaite entre latitude et altitude, ainsi que les conditions climatiques particulières de la vallée du Sil, font de cette zone l’endroit idéal pour que le noble Godello exprime tout son potentiel, permettant une complète maturation du cépage et la création de vins uniques.

Le domaine cultive aussi des cépages autochtones rouges comme le Mencía et la María Ardoña, donnant lieu à des vins qui expriment fidèlement et avec élégance l’extraordinaire richesse et la diversité des sols. Situé au nord-ouest de Valdeorras, ce terroir héberge la plus grande superficie de vignobles cultivés sur de l’ardoise, apportant aux vins une minéralité très caractéristique.

C’est précisément l’extraordinaire diversité géologique de cette terre qui permet à Valdesil de cultiver individuellement les petites parcelles pour respecter ainsi les différentes expressions de chaque vignoble.

Les vins du domaine suivent un processus d’élaboration complètement artisanal qui a été développé durant des années, basé sur la conservation d’un écosystème unique. Pour y parvenir, le domaine a introduit un ensemble de pratiques pionnières parmi lesquelles on distingue les couvertures végétales pour éviter l’érosion du sol, la taille en Guyot double et l’éclaircissage des grappes.

Dans les vignes, les vignerons travaillent au rythme circadien et n’utilisent aucun type de produit systémique, ce qui démontre un respect pour l’environnement et le désir de préserver un patrimoine unique pour les générations futures .