Bodegas Tesalia

À Arcos de la Frontera, le premier « village blanc » de la région montagneuse de Cadix, en partant de Jerez de la Frontera, se trouve le domaine Bodegas Tesalia, un projet familial super intéressant qui veut mettre en valeur cette zone viticole en produisant de grands vins rouges.

L'aventure a commencé il y a plus de 15 ans avec les Golding, un couple anglais qui s'est installé dans cette région et est tombé sous le charme de sa beauté et de son grand potentiel viticole.

Grâce à beaucoup d'efforts, de professionnalisme et au soutien d'une super équipe, ils ont réussi à consolider un vignoble de 12,5 hectares répartis sur 11 parcelles différentes et, en 2020, à voir enfin fonctionner les installations de leur propre domaine. Un bâtiment au design super moderne, respectueux de l'environnement et totalement intégré au paysage et au vignoble qui l'entoure, où l'on travaillepar gravité et en profitant de l'inertie thermique du terrain.

L'esprit innovant de Tesalia se retrouve aussi dans les champs. Le domaine de Cadix a un système de conduite de la vigne à l'aide de pergolas, qui est une première dans la région. Il vise à faciliter l'entretien des vignes, mais surtout à les préserver des températures extrêmes et de toute affection du sol qui pourrait compromettre le bon état et la maturation des raisins.

C'est dans le choix des cépages que l'entreprise montre son respect pour la tradition, avec la récupération du cépage autochtone Tintilla de Rota et l'adaptation d'autres cépages historiques étrangers comme le Cabernet sauvignon, la Syrah et le Petit verdot. Ces raisins ont trouvé dans le climat chaud et tempéré de la Sierra de Cádiz, qui n'est pas sans contrastes thermiques extrêmes, les conditions idéales pour exprimer toute leur expressivité, leur complexité et leur fraîcheur.