Bodegas Baigorri

L'une des caractéristiques distinctives de ce domaine d'Álava est son architecture originale. Elle est en effet située dans un espace conçu comme une cuve de verre de 200 mètres carrés parfaitement intégré à son environnement, ce qui témoigne de son souci de préserver son intégrité et de s'adapter au milieu naturel qui l'entoure, dominé par l'imposante Sierra de Cantabria.

Outre son objectif de se connecter à l'environnement et au paysage, la mission de Baigorri est d'élaborer des vins originaux et excellents grâce à une série de pratiques conscientes et responsables, apportant de la valeur au lieu et à la communauté à laquelle elle appartient. Tout cela à travers une série de valeurs telles que la cohérence, l'intégrité, la passion ou l'innovation.

Vignobles

Ses vignes sont cultivées de manière durable, en utilisant à la fois des méthodes traditionnelles et modernes. Les cépages sont récoltés à la main et traités de la manière la plus délicate possible, ce qui se traduit ensuite par la qualité de ses vins, qui ne cherchent qu'à être le reflet fidèle du sol, du climat et de la tradition de la Rioja Alavesa.

Les parcelles de Baigorri sont les suivantes : Las Navas, El Caño, Burdarán, Carrabaños, Carrasanvicente, Carranavaridas, Mojón, La Canoca, Murralavieja, La Pau, San Millán et Languiz. Elles sont toutes situées dans la commune de Samaniego et poussent sur un sol argilo-calcaire. Les dates de plantation varient entre 1920 et 2003 et les altitudes se situent entre 520 et 620 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Élaboration

Une autre caractéristique distinctive de Baigorri est l'utilisation de la gravité dans le processus d'élaboration de ses vins. en effet, la disposition des huit étages du domaine (presque tous situés sous terre) permet de réaliser le processus de vinification de manière verticale afin de garantir l'intégrité des raisins, évitant ainsi tout remontage mécanique, comme celui utilisé par de nombreuses autres caves pour des processus tels que le remontage du moût.

Architecture et espaces

L'architecture est l'un des points forts du domaine Baigorri, car ses installations constituent une référence mondiale en raison de leur originalité et de leur intégration dans le paysage.

Les matériaux utilisés sont le béton apparent, le verre et l'acier, qui, combinés, créent un espace à forte identité où la force formelle est obtenue grâce aux grandes surfaces de béton qui forment un espace parsemé de cuves en acier et en bois, utilisées pour les macérations. De même, une série de colonnes situées le long de la grande nef confèrent à l'espace une atmosphère solennelle et recueillie.

Le domaine dispose également de nombreux espaces conçus pour promouvoir la formation et les activités œnotouristiques. Parmi ceux-ci, on peut citer une salle polyvalente, une salle de dégustation, un bar à vin, un restaurant pouvant accueillir 160 personnes et un belvédère avec vue sur une immense mer de vignes qui permet aux visiteurs de contempler le paysage spectaculaire de Samaniego.