Jerez-Xérès-Sherry

Tío Pepe

100% Palomino fino
93
Peñín
7,75 € TTC Bouteille 75 cl
Épuisé

Description

Tío Pepe est probablement le vin fino espagnol le plus connu. Élaboré à partir de Palomino fino et élevé selon la méthode solera durant 4 ans environ, ce vin fortifié est caractérisé par ses arômes pénétrants et délicats, aux touches fleuries. Il laisse une agréable sensation de fraîcheur en bouche.

Fiche technique

Le domaine:
Marque:
Tio Pepe
Appellation:
Jerez-Xérès-Sherry
Type:
Fino
Alcool:
15% vol.
Cépage:
100% Palomino fino

Dégustation

Oeil:
Pâle, doré, net et brillant.
Nez:
Arômes sucres pénétrants et délicats, très élégants, notes d’amandes, notes fraîches de pain et touches de la « fleur ».
Bouche:
Elle rappelle les amandiers, laissant une agréable sensation de fraîcheur. Sec et finale longue et complexe.
Température de dégustation:
Entre 10 et 12 ºC.
Accord mets et vin:
À l’apéritif, avec des olives, des fruits secs et de la charcuterie. Idéal sur des fruits de mer, des poissons et des plats à l’acidité relevée (vinaigrettes et marinades).

Vignoble et élaboration

Nom du vignoble:
Pago Carrascal et Macharnudo.
Sol:
Calcaire blanchâtre.
Climat:
L’automne et l’hiver sont généralement doux. Au printemps, des périodes de hautes températures et de vent fort coïncident avec la floraison, et l’été n’est pas excessivement chaud, bien qu’il y ait de nombreuses journées de pluie fine.
Vendanges:
Début août, le raisin est rapidement transporté vers les pressoirs pour éviter leur oxydation. La vendange du Pedro Ximénez et du Muscat est particulière, car le raisin est d’abord soumis au processus de « soleo » : il est placé à l’air libre pour flétrir.
Élevage:
Quatre ans en moyenne en fûts de chêne américain selon le système traditionnel de soleras. Pendant ce processus, le vin vieillit de façon biologique sous une couche de levure connue sous le nom de « voile de fleur », qui donne à Tío Pepe une couleur, un arôme et un caractère uniques.
7,75 € TTC Bouteille 75 cl
Épuisé

L'avis de la communauté

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By Damian C., mer 11/05/2022 - 12:15

By Jose C., mar 26/04/2022 - 11:43

By Patricio A., sam 02/04/2022 - 16:22

By Jose manuel L., jeu 03/03/2022 - 17:49

By Manuel R., dim 09/01/2022 - 19:10

By Philippe M., mer 05/01/2022 - 17:41

By José M., ven 31/12/2021 - 12:06

By Stacey C., dim 26/12/2021 - 00:49
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