Jerez-Xérès-Sherry
Tío Pepe
100% Palomino fino
93
Peñín
7,75 €
TTC
Bouteille 75 cl
Épuisé
Description
Tío Pepe est probablement le vin fino espagnol le plus connu. Élaboré à partir de Palomino fino et élevé selon la méthode solera durant 4 ans environ, ce vin fortifié est caractérisé par ses arômes pénétrants et délicats, aux touches fleuries. Il laisse une agréable sensation de fraîcheur en bouche.
Fiche technique
Le domaine:
Marque:
Tio Pepe
Appellation:
Jerez-Xérès-Sherry
Type:
Fino
Alcool:
15% vol.
Cépage:
100% Palomino fino
Dégustation
Oeil:
Pâle, doré, net et brillant.
Nez:
Arômes sucres pénétrants et délicats, très élégants, notes d’amandes, notes fraîches de pain et touches de la « fleur ».
Bouche:
Elle rappelle les amandiers, laissant une agréable sensation de fraîcheur. Sec et finale longue et complexe.
Température de dégustation:
Entre 10 et 12 ºC.
Accord mets et vin:
À l’apéritif, avec des olives, des fruits secs et de la charcuterie. Idéal sur des fruits de mer, des poissons et des plats à l’acidité relevée (vinaigrettes et marinades).
Vignoble et élaboration
Nom du vignoble:
Pago Carrascal et Macharnudo.
Sol:
Calcaire blanchâtre.
Climat:
L’automne et l’hiver sont généralement doux. Au printemps, des périodes de hautes températures et de vent fort coïncident avec la floraison, et l’été n’est pas excessivement chaud, bien qu’il y ait de nombreuses journées de pluie fine.
Vendanges:
Début août, le raisin est rapidement transporté vers les pressoirs pour éviter leur oxydation. La vendange du Pedro Ximénez et du Muscat est particulière, car le raisin est d’abord soumis au processus de « soleo » : il est placé à l’air libre pour flétrir.
Élevage:
Quatre ans en moyenne en fûts de chêne américain selon le système traditionnel de soleras. Pendant ce processus, le vin vieillit de façon biologique sous une couche de levure connue sous le nom de « voile de fleur », qui donne à Tío Pepe une couleur, un arôme et un caractère uniques.
7,75 €
TTC
Bouteille 75 cl
Épuisé
Le domaine
González Byass
Jerez-Xérès-Sherry
Année de création: 1835
Surface totale du vignoble: 900 ha.
Surface totale du vignoble: 900 ha.
Ses vins de Xérès font de González Byass l’un des groupes viticoles espagnols les plus connus au monde. Son histoire commence lorsque D. Manuel María González Ángel
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