Description

Esta apuesta de la prestigiosa bodega Numanthia por los blancos de Toro nos ofrece una de las mejores referencias para descubrir el enorme potencial que este tipo de vinos tienen en esta región históricamente vinculada a tintos corpulentos. Un blanco que rompe estereotipos. 

Fiche technique

Le domaine
Numanthia
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
13.0% vol.
Cépage
Malvasía
Origine
Toro

Dégustation

Vue
Límpido y brillante, de color amarillo pajizo con ribete dorado.
Nez
De media intensidad, fresco, con notas cítricas y de mantequería, flores blancas y ligero fondo vegetal.
Bouche
La entrada es expresiva, con buena amplitud. Se muestra equilibrado, vivo, con tensión y fondo graso. Notas cítricas de pomelo, fruta blanca ácida, hierba recién cortada y especias dulces como canela y fondo de eucalipto. Final largo, amable y untuoso.
Température de service
Entre 9 y 12 ºC.
Accord mets et vin
Sashimi de atún rojo, arroz meloso de calamar con alioli ahumado, y con un postre como sorbete de mango con lima y crema de chocolate blanco.

Vignoble et élaboration

Description
Entre 15 y 20 parcelas situadas a 750 metros de altitud y ubicadas por toda la denominación de origen, en los términos de Valdefinjas, Morales de Toro, Toro y Venialbo. Cultivo en ecológico y en secano.
Année de plantation
Entre 60 y 100 años.
Sol
Franco-arenosos.
Climat
Continental.
Rendement
Entre 2.000 y 2.500 kilogramos por hectárea.
Vendanges
Vendimia mnual.
Vinification
Maceración pelicular de 6 horas a baja temperatura y fermentación en barrica y pequeños tanques de acero inoxidable con temperatura controlada entre 15 y 17 ºC y turbidez media.
Elevage
Crianza de un 30% del vino en barrica de roble francés sobre lías finas con 'battonnage' semanal durante 5 meses. El 70% restante en tanque de acero inoxidable removiendo las lías cada semana durante 4 meses.