Description

Oloroso de production limitée appartenant à la série « Colección de Millésimes » de Williams & Humbert. Après une sélection de moûts de première presse et une fortification à 18 degrés d'alcool, ainsi qu 'un élevage statique de 19 ans en fûts de chêne américain, on a obtenu un vin généreux aux arômes très complexes, avec des notes minérales et une grande finesse.

Cette mise en bouteille a eu lieu en juin 2023

Fiche technique

Le domaine
Williams & Humbert
Type de vin
Parfumé
Millésime
2003
Alcool
21.5% vol.
Production
500 bouteilles
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur ambrée.
Nez
Arômes complexes de bois nobles et de fruits secs grillés.
Bouche
Sec, minéral, Charnu et persistant.
Température de service
On recommande de le servir entre 12 et 14 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Añina y Carrascal
Sol
Albariza.
Climat
Millésime au profil chaud avec une pluviométrie de 679 l/m².
Vinification
Fermentation contrôlée puis décantation des lies. Le vin est fortifié jusqu'à atteindre 18º pour commencer l'élevage oxydatif.
Elevage
Rouge crianza vieilli pendant 19 ans dans des fûts en chêne américain de 500 et 600 litres.
Embouteillage
Juin 2003.