Description

La version blanche de La Viña Ayer séduira tous ceux qui recherchent des vins distinctifs, élaborés par un producteur à partir de cépages rouges. Elle est issue exclusivement du cépage Albillo real de la Sierra de Gredos, récoltée dans des vignobles de plus de 60 ans plantés sur des sols de sable granitique et d'ardoise. Le résultat est un vin mono-cépage élégant, corsé, avec beaucoup de personnalité, du volume et un bon potentiel de garde. Le critique de The Wine Advocate, Luis Gutiérrez, le compare « à certains vins de Savagnin ». Polyvalent et très gastronomique

Fiche technique

Le domaine
SotoManrique
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Albillo real
Origine
Cebreros

Dégustation

Vue
Couleur jaune vif.
Nez
Très expressif, avec des arômes dominants de fleurs blanches et de fruits à noyau.
Bouche
Blanc savoureux, à la texture grasse et au bon volume. Il se révèle persistant, élégant, corsé et doté d'une forte personnalité.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Particulièrement recommandé avec les fromages et les légumes secs.

Vignoble et élaboration

Description
Vignes anciennes en gobelet situées à une altitude comprise entre 700 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Cépages âgés de plus de 60 ans.
Sol
Terrain sec, principalement granitique avec des ardoises.
Rendement
2.000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Refroidissement des raisins à 0 °C avant leur cuvaison et leur égrappage. Macération avec les peaux pendant 36 heures et fermentation spontanée dans des cuves en béton.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois en fûts de chêne de 20 hectolitres.