Description

Vin de glace né en 1997. Actuellement, après des années de recherche, ce vin doux est élaboré à partir d'un prototype alimenté par deux chambres froides fonctionnant à -15 °C à l'aide d'azote liquide. Cela améliore la congélation des raisins, rendant le processus plus rapide et plus homogène. Après une fermentation lente et naturelle, le résultat est un vin fruité et très concentré, à la fois sucré et rafraîchissant.

Fiche technique

Le domaine
Vins per estimar el vi
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2023
Alcool
9.5% vol.
Cépage
100% Riesling
Origine
Penedés

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle avec des reflets brillants.
Nez
Arômes fruités très expressifs, tels que la peau de mandarine et d'orange et la pêche.
Bouche
Saveur de miel et de fleurs blanches avec quelques notes balsamiques (thym, menthe) qui viennent compléter l'ensemble. Agréable, équilibré et très plaisant.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 5 et 7 °C.
Accord mets et vin
Surprenant en apéritif et particulièrement adapté aux plats à base de fruits. De plus, son acidité rafraîchissante et sa douceur naturelle, en contraste harmonieux, lui confèrent d'autres possibilités. Excellent avec le foie gras et les fromages à pâte molle.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont traités sans herbicides ni pesticides chimiques. Seules des ressources naturelles sont utilisées afin de préserver l'équilibre de l'environnement. La couverture végétale spontanée est conservée pour obtenir des sols spongieux. La vinification est réalisée selon les principes de la biodynamie. Des infusions et des décoctions de plantes sont utilisées pour prévenir les parasites. Le compost animal et végétal est préparé à partir du jardin de plantes médicinales et de la ferme où sont élevés les bovins, les ovins et les équidés du domaine.
Vinification
Le moût continue à fermenter dans des cuves inox pendant environ deux mois et demi. Cette fermentation prend plus de temps que d'habitude en raison de la forte concentration en sucre.