Description

Le domaine mise sur le Xarel·lo car « c'est le cépage blanc autochtone qui présente le plus grand potentiel d'élevage grâce à son degré d'alcool élevé, sa bonne acidité et sa parfaite adaptation au climat ». Ce vin a été créé par respect pour la tradition, dans le but de reproduire le vin que la plupart des viticulteurs de la région élaboraient humblement autrefois.

Le résultat est un vin blanc unique et authentique, reflet des terroirs et d’une viticulture respectueuse. Fino, corsé et doté d’un bon potentiel d’élevage.

Fiche technique

Le domaine
Celler Pardas
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Production
6 520 bouteilles
Cépage
100% Xarel·lo
Origine
Penedés

Dégustation

Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Viña Rebato, Lola, Patricio y Torner
Description
On n'utilise ni herbicides, ni insecticides, ni produits de synthèse. On pratique le non-labour : on ne laboure pas le sol et on utilise la couverture végétale spontanée pour le protéger.
Sol
Sols calcaires pauvres en matière organique, peu profonds, avec un horizon pétro-calcaire en surface.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Vendange le 8 septembre 2021.
Vinification
Débourbage, pressurage et remplissage par gravité. Moût de tête à 55 %.
Une partie du vin fermente dans des fûts de chêne français neufs de 500 litres et l'autre dans des cuves en ciment de 1 600 litres, à une température comprise entre 18 et 20 °C.
Elevage
Une partie a été élevée dans une cuve en ciment de 1 600 litres (52 %) et l'autre dans un fût de chêne français de 500 litres (48 %).
Embouteillage
Le 10 juin 2022.