Description

Santi Jordi nous surprend une nouvelle fois avec ce vin de pâturage issu de sa gamme Patrick Murphy. Cette fois-ci, le Palomino Fino du Pago Balbaína nous séduit après 48 mois de Rouge crianza oxydatif, qui lui confèrent un corsé et une profondeur sublimes. Un vin à savourer, à apprécier et à déguster lentement. Un hommage très spécial à l'une des grandes voix du Marco de Jerez, Paz Ivison

Fiche technique

Le producteur
Compañía de vinos Santiago Jordi
Type de vin
Blanc
Millésime
2019
Alcool
15.0% vol.
Production
591 bouteilles.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Il présente une couleur dorée profonde.
Nez
Corsé et intense, avec des notes dominantes de fruits secs grillés, tels que les amandes et les noisettes, qui se mêlent à des nuances de bois d'Élevage et d'épices douces. Des touches salines, typiques du Pago de Balbaína
Bouche
Il est velouté et ferme, avec une acidité équilibrée qui rehausse sa texture douce. La finale est longue et persistante, laissant une agréable sensation de fruits secs, d'épices et de légères nuances salines.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 8 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les poissons gras, tels que le thon ou les sardines grillées, les fruits de mer, les riz au poisson ou les fromages affinés. Il se marie également parfaitement avec les viandes blanches, comme le poulet au four, ou les plats accompagnés de sauces douces et crémeuses.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent du mythique Pago de Balbaína, plus précisément de la propriété Pollero, située à 60 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Vendanges
Réalisée au cours de la deuxième quinzaine de septembre.
Elevage
Pendant 48 mois, il a été élevé de manière oxydative dans une botas de xérès.