Description

Le cépage Palomino Fino utilisé pour élaborer ce vin de pâturage est élevé en Rouge crianza pendant 24 mois dans une botas de Jerez, dont moins de 600 bouteilles ont été produites. Sa couleur ambrée profonde suggère un vieillissement prolongé et offre, dès le service, une intensité impressionnante au nez. Riche en arômes corsés d'épices, de sucreries et d'anis, il se révèle ample au palais tout en laissant place à une acidité fraîche. Il s'agit sans aucun doute d'un accompagnement idéal pour tous les plats où les fruits secs occupent une place prépondérante

Fiche technique

Le producteur
Compañía de vinos Santiago Jordi
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Production
591 bouteilles.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
D'une couleur ambrée profonde.
Nez
Expressif et intense, avec un profil franc qui attire immédiatement l'attention. Des arômes épicés de clou de girofle et de brioche se distinguent, accompagnés de nuances anisées qui laissent place à de subtiles notes boisées
Bouche
Équilibré et harmonieux, avec une riche présence de cacao complétée par une acidité fraîche et bien intégrée. La finale est longue, avec un arrière-goût d'épices et de fruits secs qui prolonge l'expérience.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 8 et 10 °C.
Accord mets et vin
Viandes rôties, telles que l'agneau et le cochon de lait, ou tout plat cuit aux braises, qu'il s'agisse de viande ou de légumes. Sauces classiques telles que la hollandaise, la mousseline, la rouille, la duxelles, les veloutés ou les béarnaises, ainsi que celles à base de fruits secs.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent du Pago Maína, plus précisément de la propriété Maína de la Tita, située à 72 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Vendanges
La Vendange a été effectuée au cours de la deuxième quinzaine de septembre.
Elevage
24 mois de Rouge crianza biologique oxydatif dans une botas de xérès.