Description

À Pardas, ils sont très attachés au cépage xarel ·lo, c'est pourquoi il s'agit déjà du troisième vin de cette variété produit par le domaine. La confiance en ce cépage est totale et, dans ces conditions, il est inévitable de produire un vin de vigne comme celui-ci. « Le terroir prime sur le cépage, prime sur le viticulteur ».

Fiche technique

Le domaine
Celler Pardas
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2015
Alcool
12.5% vol.
Production
1.360 bouteilles de 750 cl et 64 magnums
Sous-zone
Haut Penedès
Cépage
100% Xarel·lo
Origine
Penedés

Dégustation

Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
La Lola
Description
Vignoble exposé plein sud situé à Serral del Titet, dans le domaine Can Comas.
Il est composé de trois parcelles différenciées par leur âge et leurs porte-greffes. Microclimat unique.
Size
1,2 hectare
Sol
Argilo-calcaire avec des notes pétrocalcaires et de roche mère, d'où provient le sol, se trouve à différentes profondeurs. Ce sol, pauvre en matière organique et avec une faible rétention d'eau, fait souffrir le cépage en été.
Climat
Méditerranée.
Rendement
2.500 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendanges et sélection manuelles le 31 août 2015.
Vinification
Pressurage de 55 %. Débourbage à 12 °C. 55,4 % fermenté et élevé en cuve ciment pendant 7 mois. 44,6 % fermenté et élevé avec les lies dans des fûts neufs de 500 litres. 2 mois en cuve
Elevage
44,6 % fermentent et effectuent l'Élevage avec les lies dans des fûts neufs de 500 litres.
Embouteillage
Le 8 juin 2016. Non clarifié. Filtré avec des plaques.

L'avis des experts

Tim Atkin:

The most recent release of this Burgundian Xarel·lo, which is partly fermented in barrels and partly in concrete. Incredible drive and complexity; the piercing acidity of Xarel·lo really shines through here. Fresh orchard fruits, lemon curd, fennel, beeswax and a touch of smoke, with an effortlessly long finish. Superb Xarel·lo from the La Lola vineyard, and a testament to the ageing capabilities of this wonderful grape. 2022-2040. 

The Wine Advocate:

The 2015 Aspriu Xarel.lo was produced with grapes from a 1.2-hectare vineyard called La Lola (mentioned on the label) on the property Can Comas on limestone and clay soils that are not cultivated. 2015 was already a dry year with 270 liters of rain. It fermented in concrete vat and new 500-liter French oak barrels, where the wine matured for seven months. These are wines for the long run; they have aging potential (at eight years of age now, this is proof of that), and in 2015 it kept 12.5% alcohol and retained very good freshness, reflected by a pH of 3.11. It looks like a much younger wine, with a bright color, almost fluorescent, aging at a very slow pace. The nose is very fresh and fruit-driven, less developed than the 2014, with notes of lemon pie. It keeps the varietal nose, without developed aromas. 2014 and 2015 were the last "normal" vintages in the zone; 2015 was warmer and drier than 2014, but the wines are fresher than those from 2014, the same as what happened with 2017 and 2016, with 2017 being warmer and drier but with fresher wines than 2016. 1,360 bottles were produced. It was bottled in June 2016. - Luis Gutiérrez.