Description

Mondo est l'une des dernières créations de Cantalapiedra Viticultores, un vin mono-cépage biologique qui présente un profil de Verdejo tout à fait personnel. Le fût utilisé pour son élevage lui confère une bouche charnue où l'on perçoit l'essence de ses vignobles. Il s'agit sans aucun doute d'un des vins à suivre en Castille-et-León.

Fiche technique

Le domaine
Cantalapiedra Viticultores
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.
Garde
Jusqu'en 2024 s'il est conservé dans des conditions optimales.

Vignoble et élaboration

Nom
Los Picones
Description
Vignobles situés à La Seca (Valladolid) à une altitude de 750 mètres.
Année de plantation
29 ans.
Sol
Galets, sable et sous-sol calcaire.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kg.
Vinification
Les raisins sont soumis à l'égrappage et fermentent dans des cuves ouvertes sans contrôle de température. Après 24 jours, ils subissent un pressurage délicat et la fermentation malolactique s'effectue dans des fûts de chêne français de 225 litres
Elevage
Rouge crianza en fûts pendant 11 mois sans soutirage et sans ajout de soufre.