Description

Sauve qui Pleut es la cautivadora interpretación con la que Jeff Coutelou, referente indiscutible del vino natural en el Languedoc, abraza la versatilidad de la Xarel·lo. Procedente de cepas jóvenes asentadas sobre terrazas en Puimisson, esta singular referencia nace de una vinificación dual que combina la precisión del prensado directo con una breve maceración de tres días. El resultado es un blanco fluido, de perfil mediterráneo y pureza cristalina, donde la nitidez de los cítricos se entrelaza con recuerdos yodados y una salinidad vibrante. Un vino artesanal, franco y sin artificios.

Fiche technique

Le domaine
Mas Coutelou
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Xarello
Origine
Languedoc-Roussillon

Dégustation

Vue
Color amarillo pajizo con toques verdosos.
Nez
Expresiva e intensa. Despuntan aromas frescos de zumo de limón y piel de cítricos sobre una base herbácea y recuerdos salinos.
Bouche
De acidez afilada y envolvente, despliega una textura ágil marcada por un paso sabroso y un final limpio, cítrico y salino de gran persistencia.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendimia manual.
Vinification
La mitad de la uva se somete a prensado directo y la otra mitad se despalilla para realizar una corta maceración con los hollejos durante tres días. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y sin adición de sulfitos.
Elevage
Realiza la crianza en depósitos de acero inoxidable para preservar la máxima frescura de la fruta y embotellado sin clarificar ni filtrar.