Description

Clairette est une interprétation délicate et franche de ce cépage méditerranéen ancestral, signée Jeff Coutelou, référence incontestée de la viticulture naturelle dans le Languedoc. Issu des terroirs de Ségrairals et de Sainte-Suzanne, ce vin blanc allie l’égrappage à un bref contact de quatre jours avec ses propres peaux, avant d’être élevé sur lies fines dans des cuves inox. Une vinification soignée, sans sulfites ajoutés, qui capture toute l’essence du terroir. Le résultat est un vin artisanal au volume enveloppant et aux notes d’agrumes nettes, couronné par une identité saline unique.

Fiche technique

Le domaine
Mas Coutelou
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Clairette
Origine
Languedoc-Roussillon

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille.
Nez
Il présente un profil marqué d'agrumes frais, de zeste de citron et de délicates notes herbacées.
Bouche
Il présente une bouche ample et volumineuse, équilibrée par une jutosité remarquable et une salinité marquée qui prolonge le verre avec fraîcheur.
Température de service
Entre 6 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des poissons blancs grillés, des coques cuites à la vapeur, un tartare de saumon à l'avocat, du fromage de chèvre frais ou des légumes de saison rôtis.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont soumis à l'égrappage, puis à une courte macération de quatre jours en contact avec leurs peaux. La fermentation s'effectue de manière spontanée à l'aide de levures indigènes, sans ajout de sulfites.
Elevage
L'élevage s'effectue sur ses lies fines dans des cuves inox afin de préserver la texture et la vivacité du fruit.