Description

Alka est le résultat de la quête d'excellence du Carménère. Avec ce vin, Jacques et François mettent en valeur avec élégance le profil puissant, intense et corsé de ce cépage, roi du Chili. Il est remarquable avec les rôtis traditionnels.

Fiche technique

Le domaine
Hacienda Araucano
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Carménère
Origine
Valle del Rapel

Dégustation

Vue
Couleur rouge foncé.
Nez
Corsé, frais et intense. Il offre des notes d'herbes aromatiques et de fruits rouges et noirs mûrs.
Bouche
Profond, ferme et avec des tanins prononcés.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec un steak, une côte de porc, un carré d'agneau aux fines herbes et des desserts au chocolat.

Vignoble et élaboration

Description
Cépages non greffés situés sur les coteaux de deux parcelles dans les vallées de Lolol et d'Apalta.
Année de plantation
quinze ans.
Sol
Sableux-limoneux.
Climat
Continental avec une influence océanique très marquée.
Vendanges
Vendange manuelle et nocturne.
Vinification
Préfermentation entre 8 et 12 °C pendant une période de 6 à 8 jours. Fermentation alcoolique dans des cuves de petit volume. Le reste de la vinification s'effectue en barriques. Macération pendant 20 jours, apportant complexité et structure. Fermentation malolactique en barrique.
Elevage
Élevage sur lies pendant 3 mois. Le vin repose ensuite pendant 18 mois dans des fûts de chêne français de 600 litres.
Embouteillage
Le vin est filtré et clarifié avant la mise en bouteille.