Description

La générosité du paysage méditerranéen et la rigueur œnologique se marient naturellement dans « Les Creisses », l’une des créations les plus emblématiques du vignoble languedocien. Élaboré par Philippe Chesnelong à Valros sous l’appellation IGP Pays d’Hérault, ce vin rouge au caractère méridional marqué allie les qualités de la Syrah, du Cabernet Sauvignon et de la Grenache, enrichies par des cépages autochtones historiques. Son élevage patient lui confère une texture soyeuse, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, des senteurs de maquis méditerranéen et de fines épices. Un vin enveloppant, équilibré et conçu pour accompagner une gastronomie raffinée et agréable.

Fiche technique

Le domaine
Domaine des Creisses
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
14.0% vol.
Cépage
35% Syrah, 30% Cabernet sauvignon, 20% Grenache, 5% Caladoc, 5% Marselan, Alicante, 5% Mourvèdre, Carignan
Origine
IGP Pays d'Hérault

Dégustation

Vue
Couleur rouge grenat profond aux reflets violacés nets, brillant et ayant une robe moyenne à élevée.
Nez
Intense, net et parfumé, avec des arômes de mûres sauvages, de myrtilles, de prune noire et de framboises mûres, accompagnés de subtiles notes de garrigue méditerranéenne (thym, romarin), de poivre noir moulu, de cacao Fino et d'un léger fond torréfié.
Bouche
Attaque ample, veloutée et enveloppante. Il présente un milieu de bouche charnu et fluide, soutenu par des tanins polis au toucher très soyeux et une acidité fruitée vive qui apporte fraîcheur et une noblesse légère, pour aboutir à une finale savoureuse, longue et épicée.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Garde
Jusqu'en 2034 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Sa texture soyeuse, son exubérance fruitée et son équilibre méditerranéen en font un vin rouge d'une extraordinaire polyvalence gastronomique. Il s'accorde à la perfection avec une épaule d'agneau de lait rôtie aux herbes aromatiques, un filet de veau grillé au charbon de bois, un magret de canard accompagné d'une compote de fruits rouges, des ragoûts traditionnels de viande aux champignons de saison, des plateaux de charcuterie artisanale et des fromages de brebis ou de chèvre semi-affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
Les Creisses.
Description
Les vignobles sont taillés court afin de maintenir l'équilibre entre le feuillage et la maturation des raisins. Les vieilles vignes de Grenache et de Carignan sont conduites en gobelet traditionnel, tandis que les autres cépages sont conduits en cordon Royat. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
Année de plantation
Syrah âgée de 5 à 44 ans ; Cabernet Sauvignon âgé de 6 à 44 ans ; Grenache âgé de 23 à 89 ans ; Caladoc âgé de 27 ans ; Marselan et Alicante âgés de 9 ans ; Mourvèdre et Cariñena âgés de 25 à 63 ans.
Sol
Des terrasses composées de sable et de galets argileux pour la Grenache, la Cariñena et les nouvelles plantations de Syrah et de Cabernet sauvignon ; un plateau argilo-calcaire pour les cépages de Syrah et de Cabernet sauvignon âgés de 30 ans.
Climat
Après un automne sec, les précipitations régulières du printemps 2024 ont nécessité une surveillance étroite face au mildiou. Un mois d’août sec et chaud, sans excès, a été suivi d’une fin d’été tempérée, marquée par un épisode pluvieux important (80 millimètres) le 18 septembre. Par la suite, le vent du nord, sec et frais tant de jour que de nuit, a permis une maturation lente et raffinée (avec une Syrah au profil septentrional et des cépages Grenache, Caladoc et Cariñena aux arômes de fruits très expressifs), donnant naissance à un millésime délicat, axé sur la fraîcheur fruitée.
Rendement
45 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Égrappage complet des grappes et cuvaison pendant 20 jours avec une extraction progressive.
Elevage
Élevage de 13 à 19 mois.