Description

L'alliance parfaite entre la rigueur bordelaise et la générosité méditerranéenne trouve sa pleine expression au Domaine des Creisses Les Brunes, un vin rouge exceptionnel qui défie les codes du sud de la France. Conçu par Philippe Chesnelong en collaboration avec le célèbre œnologue bordelais Louis Mitjavile, ce vin mythique tire son caractère d’un terroir exceptionnel d’origine volcanique situé au cœur du Languedoc. Issu d’un assemblage magistral des cépages Cabernet sauvignon et Syrah, son élevage patient en fûts de chêne français lui confère une texture charnue et enveloppante, où se mêlent des arômes voluptueux de fruits noirs confits, de subtiles notes empyréennes et une texture exceptionnellement soyeuse de ses tanins. Un chef-d’œuvre d’ une profonde concentration et d’une élégance intemporelle, conçu pour les palais les plus exigeants et les grandes tables.

Fiche technique

Le domaine
Domaine des Creisses
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Cabernet sauvignon, Syrah, Grenache
Origine
IGP Pays d'Hérault

Dégustation

Vue
Une robe rouge pourpre, profonde et dense, d'une grande intensité, brillante et rehaussée de reflets violacés vifs.
Nez
Corsée, opulente et extrêmement expressive ; elle dévoile une palette exubérante de fruits noirs confits (mûre, cassis, cerise noire), enveloppée de notes empyréennes séduisantes (nuances fumées et torréfiées), avec des touches de caramel grillé, de réglisse noire, de cuir fin et de bois précieux.
Bouche
Une attaque franche, ample et d’une grande générosité. Il offre une bouche très juteuse à la texture charnue, bien structurée par des tanins extrêmement fins et soyeux. Son excellent équilibre entre la maturité du fruit et la fraîcheur naturelle culmine dans une finale longue, riche et épicée.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Garde
Jusqu'en 2038 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Son profil somptueux, sa densité fruitée et la noblesse de son élevage exigent des préparations culinaires aux saveurs profondes et aux textures riches. Il s’accorde à merveille avec de gros morceaux de viande rouge grillés (côte de bœuf ou entrecôte), un gigot d’agneau de lait rôti aux herbes de Provence, le gibier (civet de sanglier ou filet de chevreuil braisé) et des plateaux de fromages affinés tels que le Cantal ou un bleu bien mûr. Compte tenu de sa jeunesse et de sa concentration, il est conseillé de le laisser respirer au moins une heure afin qu’il s’oxygène et exprime toute sa complexité.

Vignoble et élaboration

Nom
Les Brunes.
Description
Des parcelles sélectionnées, cultivées selon les principes de l'agriculture durable et certifiées HVE (Haute Valeur Environnementale), taillées selon la méthode de la taille courte (Royat) afin de favoriser l'équilibre foliaire des cépages.
Année de plantation
De 7 à 90 ans.
Sol
Plateau argilo-calcaire comportant des graviers et des sols basaltiques sombres ou « bruns », où sont notamment plantés les vignobles de Cabernet sauvignon.
Rendement
Faible et maîtrisé, aux alentours de 40 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle au moment de la maturité phénolique optimale afin de garantir le caractère soyeux des tanins.
Vinification
Égrappage complet des raisins. Une longue cuvaison d'environ 25 jours à température élevée afin d'optimiser l'extraction contrôlée des substances et la richesse aromatique.
Elevage
Élevage de 16 à 17 mois en fûts neufs de chêne français, à partir de bois sélectionnés pour leur grain fin et présentant un niveau de torréfaction moyen-plus.