Description

Avec cette cuvée culte, le domaine pionnier de Valdeorras rend hommage à la redécouverte du cépage Godello. Issu d’une sélection rigoureuse de clones historiques de la parcelle Pancho, ce vin blanc se distingue par un procédé technique singulier : il fait l’objet d’une cryo-extraction (congélation partielle des peaux) suivie d’un élevage sur lies fines. Le résultat est un vin d’une concentration exceptionnelle, doté d’une texture glycérique enveloppante, d’un profil aromatique très corsé et d’une finale sur arômes d’ardoise, d’une pureté saline.

Fiche technique

Le domaine
Godeval
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Godello
Origine
Valdeorras

Dégustation

Vue
Jaune paille aux reflets verdâtres et dorés.
Nez
Intense, corsé, avec des notes d'agrumes frais (citron vert, pamplemousse rose, zeste d'orange) et de fruits blancs et à noyau mûrs (pêche, poire d'eau), accompagnées de notes de gingembre, de fenouil, de fleurs blanches, d'herbes aromatiques des bois et d'un fond marqué de silex étincelant et d'ardoise humide.
Bouche
Un blanc dense, ample et charnu, mais doté également d'une excellente acidité. Une finale longue, saline et minérale.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Pancho.
Description
Les raisins proviennent d'un seul vignoble situé sur les coteaux de Xagoaza (O Barco de Valdeorras), exposé au sud et au sud-est, à une altitude comprise entre 300 et 450 mètres.
Sol
Ardoise métamorphique pure, extrêmement pauvre et présentant une très forte proportion de roche en surface.
Vendanges
Manuel.
Vinification
Après une sélection rigoureuse des grappes, les raisins sont soumis à un processus unique de cryomacération (congélation partielle des peaux). S'ensuivent un pressurage pneumatique doux et une fermentation alcoolique dans des cuves inox à température contrôlée, avec des levures indigènes.
Elevage
5 mois sur lies fines, avec du remuage régulier.