Description

La rigueur du paysage alpin et l’attachement historique au terroir suisse se marient avec brio dans le Donatsch Pinot Noir Unique, l’expression la plus raffinée et la plus aristocratique du vignoble de Malans, dans la région des Grisons. Issu de cépages exceptionnels implantés dans le vignoble emblématique de Selvenen, ce vin rouge incarne l’interprétation la plus pure du Pinot noir dans les Grisons. Profond, velouté et doté d’une note fumée d’ une noblesse minérale marquée, il représente l’un des sommets de ce cépage d’origine bourguignonne sur le sol suisse.

Fiche technique

Le domaine
Domaine Donatsch
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Graubünden

Dégustation

Vue
Une robe rouge cerise dense et concentrée, limpide, brillante, d'une opacité moyenne à élevée, avec des reflets rubis vifs.
Nez
Corsé, frais et doté d’un profil herbacé raffiné ; il s’ouvre sur des arômes de groseille rouge, de cerise noire, de confiture de griottes et de prunes mûres, accompagnés de subtiles nuances florales d’hibiscus et de pétales de rose, de notes de clou de girofle et de cèdre, d’effluves balsamiques de sous-bois et d’un fond élégant, fumé et savoureux.
Bouche
Distingué, droit et d’une grande transparence. Il présente une bouche ferme, de corps moyen à corsé, alliant une densité fruitée à une tension vive ; ses tanins s’expriment de manière soyeuse et ferme, soutenus par une acidité ferme et vive qui guide le vin vers une finale longue et corsée, avec des notes de fruits frais, de subtiles notes minérales de silex et un délicat fond fumé.
Température de service
16 °C.
Garde
Jusqu'en 2050 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Son profil aristocratique, la fraîcheur de son acidité et le superbe équilibre que lui confère son bois neuf en font un vin rouge de référence pour la table de la haute cuisine. C’est l’accompagnement idéal des viandes corsées rôties ou mijotées à feu doux (joues de bœuf braisées, filet de veau aux échalotes glacées, filet de cerf ou de chevreuil à la sauce aux myrtilles), le gibier à plumes comme le faisan ou le pigeonneau, les préparations à base de champignons de saison et une sélection rigoureuse de fromages affinés à pâte dure de montagne.

Vignoble et élaboration

Nom
Selvenen.
Description
Sélection des parcelles les plus remarquables du domaine familial à Malans, cultivées avec des rendements extrêmement faibles afin de favoriser la concentration et la netteté variétale.
Climat
L'année 2021 a été fraîche et tempérée dans la vallée du Rhin grison, favorisant un cycle de maturation lent qui a permis de préserver une acidité structurelle marquée, de la finesse et une tension aromatique.
Vendanges
Vendange manuelle accompagnée d'une sélection rigoureuse des grappes dans les vignes.
Vinification
Égrappage complet des raisins. Macération et fermentation traditionnelles avec les peaux, en privilégiant une extraction modérée des tanins fins et l'élégance du fruit.
Elevage
12 mois d'élevage en fûts neufs 100 % chêne français.

L'avis des experts

Decanter:

Drawn exclusively from the estate’s Selvenen vineyard, the grapes are entirely destemmed before classical fermentation. The cooler 2021 was matured for 12 months in 100% new French oak and exudes dark cherry, wild forest berries and clove, with a subtle dance of smoke. The palate balances density with fine, silky tannins and measured power. The memorable finish reveals signature minerality. Each label bears portraits of the Donatsch team, including the late Thomas Donatsch.

James Suckling:

Aromatic, showing dried and freshly sliced strawberries with hints of cedar and roses. Medium-bodied with firm tannins and a bright, subtle finish of fruit and minerals. A smoky, bitter undertone as well. Very complex. Drink or hold.

Falstaff:

Complex bouquet with cool forest berry aromas, notes of ripe plum and sour cherry confit. Also hints of clove, hibiscus blossoms and smoky, savoury nuances. Elegant on the palate, with beautiful cherry fruit and dark savoury notes. Silky tannins, long finish.

The Wine Advocate:

The 2021 Pinot Noir Malans Unique opens with a coolish and herbal bouquet with leafy notes and redcurrant aromas and indicates a less generous wine compared to the 2022. The 2021 is less juicy on the palate and characterized more by its transparency, frisky finesse and tension than juiciness and suppleness. The wine is still a bit thrifty on the palate at this early stage and reminiscent of the 2010, but it indicates more intensity and power. The concentrated and dense 2021, with its astringent tannins and firm acidity structure, is definitely a wine to age. Diam cork. Tasted at the domaine in March 2024.