Description

Le Donatsch Pinot Noir Passion est l'une des interprétations les plus distinguées et les plus élégantes de ce cépage au sein de l'appellation suisse AOC Graubünden. Élaboré à partir de vieilles vignes issues de clones d'origine bourguignonne, ce vin rouge incarne l'équilibre entre la fraîcheur nordique et la profondeur minérale. Raffiné, il possède du caractère et un grand potentiel de garde.

Fiche technique

Le domaine
Domaine Donatsch
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Graubünden

Dégustation

Vue
Une robe rouge rubis brillante et chatoyante, limpide et d'intensité moyenne, avec des reflets grenat éclatants.
Nez
Corsé, sombre et profondément épicé ; il révèle des arômes intenses de cerises mûres et de fruits rouges des bois (myrtilles, framboises et une touche de pamplemousse rose), accompagnés de notes de poires séchées, de notes grillées et fumées, de subtiles nuances de sauce soja et d'un fin fond terreux.
Bouche
Attaque ample, noble et concentrée. Il présente une bouche charnue, à la fois fraîche et juteuse, ferme autour d’une structure nette et d’une intense note épicée ; il révèle des tanins polis au toucher soyeux et une acidité vive qui prolonge le vin vers une finale dense, savoureuse, d’une grande persistance et dotée d’un caractère minéral remarquable.
Température de service
16 °C.
Garde
Jusqu'en 2050 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Sa minéralité alpine et la subtilité de ses arômes fruités et épicés en font un compagnon gastronomique de premier ordre. Il accompagne à merveille les plats de viande copieux, rôtis ou mijotés à feu doux (jarret de veau glacé, magret de canard à la réduction de fruits rouges, filet de chevreuil ou de cerf à la sauce aux échalotes), le gibier à plumes, les recettes traditionnelles aux champignons des bois et une sélection rigoureuse de fromages suisses à pâte dure affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles les plus anciens du domaine familial, situés sur des parcelles historiques aux versants alpins de Malans, sont cultivés selon une approche viticole axée sur le Terroir afin de mettre en valeur la minéralité et l'équilibre biologique de la vigne.
Sol
Terroir alpin caillouteux, à forte teneur en calcaire et en minéraux.
Vendanges
Vendange manuelle accompagnée d'une sélection rigoureuse des grappes dans le Vignoble.
Vinification
Élaboration traditionnelle issue d'une fermentation classique avec macération des peaux, favorisant une extraction lente et nette des tanins ainsi que l'expression maximale des arômes fruités.
Elevage
Élevage en fûts de chêne français, associant de manière équilibrée du bois neuf et du bois usagé.
Embouteillage
En mars 2024, avec bouchon technique de diamètre

L'avis des experts

The Wine Advocate:

Based on 50% French genetics and aged in partly new barriques, the 2022 Pinot Noir Passion opens with dark and spicy fruit of cherries and berries intermingled with toasty and smoky notes. Intense and concentrated on the palate, this is a dense, fresh, very spicy and also juicy Pinot that is as clear-cut as it is promising. 13.5% stated alcohol. Diam cork. Tasted at the domaine in March 2024, just a day after the bottling.