Description

Le CVNE Corona Gran Reserva est un vin blanc demi-doux issu du cépage Viura, inspiré d'un style de vins déjà élaborés à la fin des années 1930. Les raisins ont été récoltés en décembre afin de profiter de leur pourriture noble. Après fermentation et un long vieillissement en fûts de chêne français, il en résulte un vin au nez d'une grande complexité et à la bouche extraordinaire, marquée par une douceur subtile et une acidité puissante.

Fiche technique

Le domaine
CVNE
Type de vin
Blanc
Millésime
2017
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Viura
Origine
Rioja

Dégustation

Nez
Parfumée, aux arômes de pomme et de pêche, avec une subtile touche épicée et des notes de champignons et de Levures.
Bouche
Assez doux, savoureux, subtilement sucré, d'une fraîcheur surprenante et assez facile à boire.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Jusqu'en 2040 environ, s'il est conservé dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Nom
La Salceda.
Description
Vignoble propre, géré selon les principes de la Viticulture raisonnée, situé dans le village de Villalba, au pied des rochers de Gembres, dans la sierra de Cantabrie, où les brumes du soir sont fréquentes et persistent jusque tard dans la matinée, favorisant ainsi la formation du champignon « Botrytis ».
Size
2 hectares.
Sol
Un sol frais, calcaire et argileux qui conserve l'humidité nécessaire au bon développement et à la maturation des raisins.
Vinification
Le pressurage des raisins est délicat et le moût est directement mis à fermenter dans des fûts de chêne à une température comprise entre 22 et 24 °C. Au cours de la dernière phase de la fermentation, le vin est refroidi et filtré afin d'enrayer la fermentation et de conserver environ 30 grammes de sucre par litre, ce qui donne un vin présentant un excellent équilibre entre l'alcool acquis, le sucre résiduel et l'acidité propre et naturelle du raisin.
Elevage
Élevage de 6 ans en fûts de chêne français ayant servi à un, deux ou trois vins : un fût de 400 litres, un autre de 300 litres et deux autres de 225 litres.