Description

Fades del Calcari est né de la volonté de Salvador Batlle de faire entendre la voix du paysage le plus pur du Penedès à travers un regard contemporain et libre. S’inscrivant dans son projet d’intervention minimale, ce vin effervescent ancestral met en valeur l’identité du cépage Sumoll planté en 1965 sur des terrasses où la roche calcaire donne le rythme. Conçu comme un pétillant naturel sans artifice, son élaboration permet de capturer le gaz carbonique naturel du raisin lui-même, sans ajout de sucres ni de Sulfites. Avec une édition limitée à 1 525 bouteilles, il s’agit d’un hommage artisanal à la fraîcheur et à l’énergie d’une viticulture vivante.

Fiche technique

Le domaine
Celler Còsmic Vinyaters
Type de vin
Effervescent
Millésime
2024
Alcool
11.0% vol.
Cépage
100% Sumoll
Origine
Cataluña

Dégustation

Vue
Teinte orangée et cuivrée.
Nez
On y retrouve des notes de petits fruits rouges sauvages, tels que les groseilles et la grenade, entremêlées de nuances d'agrumes et d'un fond terreux et calcaire tout à fait singulier.
Bouche
Il offre une bouche fluide et vivifiante, soutenue par une acidité ferme et des bulles subtilement onctueuses qui lui confèrent de la légèreté. La finale est longue, minérale et laisse un agréable arrière-goût salin.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des anchois de la mer Cantabrique accompagnés de pain à la tomate, un tartare de saumon aux notes d'agrumes et de la cecina de bœuf aux amandes grillées.

Vignoble et élaboration

Nom
El Cup del Benet
Description
La parcelle unique « El Cup del Benet », située à Masllorenç et plantée selon la méthode traditionnelle en gobelet en 1965.
Sol
Argiles calcaires de faible profondeur.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Pressurage direct de grappes entières, sans égrappage. La fermentation alcoolique s'effectue de manière spontanée grâce à des Levures indigènes dans des cuves inox, puis s'achève en bouteille de verre selon la méthode ancestrale.