Description

COS Ramì est un vin orange élaboré à partir de deux cépages blancs : l'Insolia et le Grillo, tous deux cultivés dans la commune de Vittoria selon les principes de l'agriculture biodynamique. Il est intéressant de noter que la fermentation s'effectue en contact avec les peaux, ce qui lui confère sa couleur orange caractéristique. De plus, il est élevé pendant 7 mois dans des cuves en béton afin de préserver son caractère fruité. C'est l'un des vins qui représente le mieux la nouvelle vague de productions siciliennes, plus attachées au Terroir et à une élaboration consciente.

Fiche technique

Le domaine
Azienda Agricola Cos
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.0% vol.
Cépage
50% Grillo, 50% Insolia
Origine
Terre Siciliane IGT
Certifications
EU Organic Bio

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à 230 mètres d'altitude.
Année de plantation
12 ans en moyenne.
Sol
Argileux, de consistance moyenne, composé de sables subapennins d'origine pliocène, de nature calcaire-siliceuse.
Vendanges
Cela s'est produit en septembre.
Vinification
Fermentation spontanée avec des levures indigènes et en contact avec les peaux.
Elevage
Rouge crianza en cuves béton, puis affinage en bouteille.

L'avis des experts

Decanter:

A delicious blend of Grillo and Inzolia co-fermented in concrete with one week on the skins for a subtle phenolic grip and a zesty, pithy concentration of mango. It finishes very dry, with overtones of cream and Sherry flor.