Description

Un blanc de blancs distingué issu de vieilles vignes de la Côte des Blancs. La vinification exclusivement en fûts de chêne et l'ajout dans le coupage de 50 % de vins de Chardonnay provenant de la réserve perpétuelle de la maison confèrent une grande complexité à ce champagne, expression authentique du terroir crayeux dont il est issu.

Fiche technique

Le domaine
Champagne De Sousa
Type de vin
Champagne
Alcool
12.5% vol.
Sous-zone
Côte des Blancs
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne
Certifications
Demeter

Dégustation

Vue
Doré clair.
Nez
Arôme raffiné et délicatement marqué par des notes boisées, de brioche et de craie.
Bouche
Élégant, raffiné et harmonieusement ferme, avec des notes boisées bien intégrées.
Température de service
Entre 8 et 10 °C.
Garde
Jusqu'en 2040 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.
Accord mets et vin
Idéal à l'apéritif avec des toasts au caviar, mais également pour accompagner des plats de fruits de mer et de poissons tels que le turbot.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles issus de l'agriculture biologique et biodynamique.
Année de plantation
Plus de 60 ans.
Sol
Craie.
Vinification
Enfûté dans des fûts de châtaignier (dont 15 % neufs) avec 50 % de vins provenant de la réserve perpétuelle de la maison et un dosage de 5 grammes de sucre résiduel par litre. Mis en bouteille sans filtration

L'avis des experts

James Suckling:

A creamy and vinous blanc de blancs with notes of baked apples, pears, brioche, pie crust, toffee and walnuts on the nose. Medium- to full-bodied, with lovely weighty and ripe layers, balanced by bright acidity and tight bubbles. Fantastic concentration. From biodynamically grown grapes. Disgorged March 2022. 3g/L dosage. Drink now or hold.

The Wine Advocate:

The intensely citrus colored NV Cuvée des Caudalies Grand Cru Extra Brut is 100% old-vines Chardonnay from Avize. (This edition is based on the 2013 vintage, with 50% of the perpetual reserve, and was bottled in April 2014 and disgorged in October 2017.) The wine opens with an intense, concentrated, still yeasty and toasty bouquet with lots of brioche and matured "réserve" aromas. Pure and linear on the palate but also rich and intense, with a charming roundness (dosage of five grams per liter), this is a still terribly young but well-structured and expressive Cuvée des Caudalies, and the finish reveals remarkable salty purity, complexity and mineral tension. I would surely enjoy the 2010 Millésime earlier than this reserve-dominated NV cuvée, as the aging potential should be excellent. Tasted in Reims, April 2018.

Wine Enthusiast:

A blend of 13 vintages, beautifully ripe and round, even with some maturity. Fresh citric fruit cuts through the richness and flavors of pineapple. There is a tang in the texture, an almost chewy structure. Age this wine for a year or two. 

Decanter:

With a dosage of 4g/l, 15% new oak, and grapes from a biodynamically farmed parcel in Avize, Cuvée des Caudalies is a succulent non-vintage Champagne. Scents of verbena , white fruits, white pepper and salty notes lead into a vinous, dense, and silky palate, the texture perfectly-balanced and powerful. It finishes very long and fresh.