Description

César Márquez donne vie à ce vin rouge aux accents bourguignons qui séduit par son caractère frais, élégant et profond. Élaboré à partir de vignes exceptionnelles âgées de plus de cent ans plantées sur des sols calcaires, il est devenu l'un des vins mythiques du Bierzo.

Fiche technique

Le domaine
César Márquez
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
Mencía, Alicante bouschet, Otras
Origine
Bierzo

Dégustation

Nez
Expressive, fraîche et captivante.
Bouche
Harmonieuse, élégante, raffinée et captivante.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à 620 mètres d'altitude.
Size
0,3 hectare.
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Sol
Calizos.
Rendement
De 2 000 à 3 000 kilogrammes par hectare.
Vinification
La fermentation s'effectue dans des cuves de 1 000 litres, avec 25 % de raisins entiers. Les raisins sont foulés délicatement aux pieds, afin qu'une partie reste entière lors de la fermentation, qui se déroule de manière spontanée grâce aux Levures endogènes. La macération dure environ 60 jours, pendant lesquels le travail consiste à enfoncer légèrement le chapeau chaque jour avec les mains, sans le briser. Au bout de ces 60 jours, on procède à la saignée et au Pressurage. On laisse décanter pendant une semaine.
Elevage
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français de 600 litres.