Description

Clímax est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle qui exprime le caractère calcaire du Massif du Garraf, dans la chaîne de montagnes côtière catalane. Il est expressif au nez, avec des notes de fruits confits, d'écorce d'orange, de fleurs blanches et d'herbes méditerranéennes, sur un fond toasté très subtil. Au palais, il est ferme, avec une belle acidité et une finale longue et rafraîchissante.

Fiche technique

Le domaine
Can Ràfols dels Caus
Type de vin
Effervescent
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Production
2 500 bouteilles
Cépage
50% Xarel·lo, 30% Macabeo, 20% Chenin blanc
Origine
Vino de España
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Jaune pâle et brillant. Bulles fines et persistantes.
Nez
Expressif, avec des notes de fruits confits, d'écorce d'orange, de fleurs blanches et d'herbes méditerranéennes, sur un fond toasté très subtil.
Bouche
Palais ferme, avec une belle acidité, où se distinguent les fruits confits, l'amande fraîche et le pain grillé. Une touche balsamique et une note de craie très minérale en fond. Une finale longue et très rafraîchissante.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Des raisins issus de nos propres vignobles : Camp Llarg (Xarel·lo), La Grava (Macabeo) et El Xup (Chenin blanc).
Année de plantation
Entre 20 et 40 ans.
Vinification
Première fermentation spontanée de chaque cépage séparément, sans ajout de Levures sélectionnées. Assemblage et seconde fermentation en bouteille.
Elevage
Élevage d'au moins 30 mois.