Description

Brut nature réserve écologique millésimé sans ajout de soufre. Il s'agit en réalité du premier cava élaboré de cette manière dans toute l'Espagne. Il rend hommage à un petit oiseau ami des viticulteurs, le bruant, également appelé bruant zizi, qui se nourrit de graines, de fruits et de petits insectes, contrôlant ainsi les parasites et les mauvaises herbes dans le vignoble. Fruité, frais et vif.

Fiche technique

Le domaine
Art Laietà (Alta Alella)
Type de vin
Cava
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Alella
Cépage
100% Pansa blanca
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle et bulles fines.
Nez
Dominé par des arômes floraux, de fruits blancs (poire, pomme verte) et d'amandes vertes, avec une subtile note de fond de toile de jute et de noisettes.
Bouche
Un effervescent léger et frais, avec des bulles intégrées et persistantes, et des arômes de fruits blancs et d'amandes.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles issus de l'agriculture biologique, plantés à une altitude comprise entre 100 et 220 mètres au-dessus du niveau de la mer et orientés sud-est.
Sol
Sauló (franco-sableux).
Climat
Méditerranéen avec des influences continentales. La sécheresse et les températures élevées pendant la période végétative ont entraîné des rendements légèrement inférieurs à la moyenne habituelle, mais avec une très bonne maturation grâce aux faibles précipitations tombées au mois d'août. Comme les degrés de maturation se chevauchaient entre les différentes variétés, le domaine a décidé d'avancer les vendanges afin d'éviter un éventuel passerillage, ce qui a donné lieu à une vendange exceptionnellement rapide. Dans l'ensemble, on note un équilibre exceptionnel dans tous les paramètres de qualité du raisin, optimal pour l'élaboration de vins naturels.
Vendanges
Vendange avec une sélection rigoureuse dans les vignes et dans le domaine.
Vinification
Élaboration selon la méthode ancestrale avec une seule fermentation qui s'achève en bouteille.
Elevage
Élevage sur lies entre 15 et 24 mois. Il est commercialisé après dégorgement et sans liqueurs d'expédition. Aucun sulfite ni autre produit n'est ajouté tout au long du processus d'élaboration.