Description

Contrairement à UNO, qui est entièrement fait de Mourvèdre, DOS est aussi fait d'un tiers de Cabernet sauvignon et d'un autre tiers de Cabernet franc, ce qui lui donne un profil plus corsé. Un coupage équilibré avec une intervention minimale lors de l'élaboration, suivant la philosophie des vins de garage qui recherchent la pureté maximale

Fiche technique

Le domaine
Rafael Cambra
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Production
25.000 bouteilles
Sous-zone
Fontaines des Alforins
Cépage
40% Monastrell, 25% Cabernet sauvignon, 25% Cabernet franc, 10% Garnacha
Origine
Valencia

Dégustation

Vue
Couleur cerise.
Nez
Arômes de fruits sauvages mûrs et notes herbacées
Bouche
Ferme, savoureux, bien équilibré, avec des tanins qui nous mènent à une finale longue et sèche.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les plats de riz, les viandes blanches et les champignons.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble planté sur un versant en pente douce orienté nord, à 700 mètres d'altitude.
Année de plantation
Entre 30 et 60 ans.
Sol
Sol sableux avec des pierres provenant de l'érosion de la montagne.
Climat
Continental avec des touches méditerranéennes. Millésime marqué par une sécheresse sévère, seulement un peu soulagée par quelques pluies en mai et septembre.
Vendanges
Vendange manuelle entre le 18 et le 25 septembre.
Vinification
Fermentation avec levure naturelle dans des cuves inox de 10 000 litres, avec légers remontages et pigeages. Macération à 25 °C pendant 2 semaines.
Elevage
Rouge crianza de 14 mois en cuves en bois et fûts usagés de différentes tailles.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2023 Dos was produced with 35% old-vine Monastrell, 25% each Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc and 15% Garnacha. It fermented in stainless steel with indigenous yeasts and matured in oak vat and used barriques for 10 months, followed by another four months in stainless steel. It's spicy and peppery, even though he has been lowering the percentage of Cabernets. The core of the Monastrell and the touch from Garnacha give it a more Mediterranean touch. It comes in at 13.5% alcohol, with a pH of 3.65 and 5.3 grams of acidity. It's medium-bodied, juicy but fine-boned and has fine tannins. 20,000 bottles produced. It was bottled in November 2025.