Gredos subtil et profond — jusqu’à 96+ Parker
Des vins qui privilégient la finesse et la fraîcheur à la puissance et à l’extraction. Dans les vins rouges de ce projet reconnu par The Wine Advocate, le fruit occupe une place centrale. Nous présentons également Cruce del Collado, la dernière cuvée à rejoindre le projet.
Ce projet a été lancé à l'initiative d'Aitor Paul, sommelier, et de David Villamiel, viticulteur à Méntrida, après avoir terminé leur formation à l'École professionnelle de viticulture et d'œnologie de Madrid.
A Pie de Tierra est un projet qui découle du respect de l'environnement et de ses caractéristiques, avec pour objectifs de travailler avec le cépage Grenache et les sols granitiques de Gredos.
Le cœur du projet est l'exploitation familiale de David Villamiel, qui compte environ 20 hectares répartis dans la commune de Méntrida, dans la province de Tolède, autour de la magnifique vallée de l'Alberche. Il s'agit d'un vignoble ancien, cultivé selon le système traditionnel de taille et composé de la principale variété autochtone de la région, le Grenache.
Les cépages ont été plantés au milieu du siècle dernier, greffés avec du matériel végétal provenant d'anciens vignobles, selon un système de plantation typique de la région (plantation en quinconce avec formation en gobelet) et complétées par 4 ou 5 hectares situés dans le lit de la rivière elle-même, mais appartenant à la commune voisine d'Aldea del Fresno (Madrid).
Contemplant Gredos depuis les vallées qui bordent la rivière Alberche au cœur de son cours moyen, Aitor et David ont misé sur le Grenache pour représenter le caractère méditerranéen authentique de la région centrale, ce microclimat particulier dont bénéficie le lieu, situé à des altitudes de pâturage et non de montagne, mais avec des ondulations prononcées de granit établies sur des collines et des pentes qui créent un paysage magnifique et parfait pour le développement des vignes.
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