Dominio de Elbio

Dans le triangle très convoité formé par La Horra, Anguix et Roa, Dominio de Elbio incarne l'union de deux des noms les plus emblématiques du vin espagnol, Perelada et Chivite, sous la houlette experte de l'œnologue David González.

Né d’un terrain boisé transformé au début du siècle par la famille Chivite, ce projet a pour ambition de mettre en valeur une Ribera del Duero dynamique, fraîche et libre de tout carcan, en démontrant qu’au cœur de Burgos, il y a de la place pour l’audace et la créativité.

Vignoble

Le secret de son identité envoûtante réside dans un domaine unique de 60 hectares, devenu le plus grand vignoble de Pago de La Horra. À 869 mètres d’altitude et entourées de forêts abritant une riche biodiversité, les cépages enfoncent leurs racines dans des sols argilo-calcaires riches en fer et en calcaire.

Grâce à une gestion durable et peu interventionniste, la forte densité de plantation oblige les racines à puiser leur nourriture en profondeur, ce qui permet d’obtenir des grappes petites et concentrées qui capturent toute la fraîcheur du microclimat et protègent le fruit du gel grâce à la ventilation naturelle des versants.

Méthodes de vinification et cépages

Cette vitalité naturelle se transmet au domaine grâce à une œnologie qui respecte l’expression première du fruit et cherche à éviter tout excès de bois. Des lots en série limitée sont élaborés, dans lesquels le Rouge Fino, accompagné ponctuellement de Merlot ou de Cabernet sauvignon, fait l’objet de fermentations soignées afin de préserver sa richesse aromatique.

Les élevages sont effectués en fûts de chêne français de deuxième passage, ce qui apporte une micro-oxygénation précise qui ne masque pas le vin, mais affine sa texture et respecte ses notes florales et fruitées.

Il en résulte une gamme de vins de la Ribera fluides, savoureux et dotés d’une acidité marquée, qui allient la puissance historique du Terroir à un profil contemporain, direct et d’une élégance sans complexe.