Description

Une huile d'olive 100 % Arbequina de grande qualité, récoltée à vert lors des récoltes 2019 et 2020, avec une acidité maximale de 0,2 °. D'une couleur verte brillante avec de légères nuances dorées, elle offre une explosion d'arômes fruités, herbacés, d'agrumes, de tomates et, bien sûr, d'olives vertes. Équilibrée, onctueuse, corsée, douce mais avec du caractère. Accompagnée de pain, elle constitue le meilleur petit-déjeuner au monde.

Fiche technique

Le domaine
Clos de Lôm
Variedad
100 % Arbequina

Élaboration

Elaboración

Olives récoltées dans la région de Fontanars dels Alforins, sur des sols calcaires et argileux pauvres en matière organique. Elle a été récoltée manuellement en novembre à l'aide d'un système de peignes vibrants afin d'éviter d'endommager le fruit et l'arbre. L'olive arrive au moulin en moins de 4 heures et est traitée à froid à une température de 16 °C grâce à la technologie Pieralisi, avec un rendement maximal d'extraction de 13 %. L'huile est gardée dans des cuves inox inertées à l'azote afin qu'elle conserve toutes ses propriétés organoleptiques. La mise en bouteille est effectuée avec le plus grand soin dans la propriété, avec une légère filtration avant le remplissage.

Dégustation

Boca
Élégant, avec une texture onctueuse équilibrée et corsée. Beaucoup de caractère sans perdre en douceur.
Maridaje
Idéal avec tous les plats de la cuisine méditerranéenne, les salades, les poissons au four ou grillés et les viandes. Et bien sûr, sur des toasts de bon pain à la tomate.
Nariz
Très aromatique, avec des notes d'olive verte, d'agrumes, de fruits, de tomates et d'herbe fraîche.