Description

Dehesa Barón de Ley sélectionne minutieusement, au couteau, la viande maigre dépourvue de graisse et de nerfs. Marinée avec du sel, de l'ail et du piment de la Vera (AOP), elle est ensuite embossée pour donner le jour à ce chorizo ibérique de bellota (issu de porcs nourris exclusivement avec les aliments qu'ils trouvent eux même dans la forêt, principalement des glands). Quatre mois de maturation lui confèrent une saveur riche et intense, teintée de légères nuances d'ail. De robe rouge vif, il se révèle franc et intense en bouche, avec de belles notes de piment.