Ramón Bilbao

Jusqu'en 1966, les domaines Ramón Bilbao se sont transmis de génération en génération jusqu'à ce que Ramón Bilbao Pozo, dernier descendant de la famille, décède cette même année. Une nouvelle étape s'ouvrait alors dans l'histoire de cette maison centenaire.

Histoire

Cinq ans plus tard, sous une nouvelle propriété, une société a été constituée et de nouvelles installations ont été construites pour le domaine, également à Haro, dans le but de perpétuer l'héritage de son fondateur.

En 1999, l'entreprise familiale Diego Zamora, S.A., l'un des plus grands groupes de boissons en Espagne et connu pour être le Producteur des Liqueurs 43 mythiques, a acquis la marque et lancé un nouveau programme de modernisation et d'adaptation des installations qui se poursuit encore aujourd'hui.

Vignoble

Ramón Bilbao dispose d'une importante production issue de ses propres vignobles, environ 250 hectares répartis entre la Rioja Alta et la Rioja Oriental, dans des localités telles que Haro, Briones, Ábalos, San Vicente de la Sonsierra, Cihuri, Anguciana ou Cuzcurrrita del Río Tirón. De plus, il contrôle directement environ 900 hectares appartenant à des agriculteurs de la région avec lesquels il travaille depuis de nombreuses années.

Cépages

Dans ses vignobles de La Rioja, il privilégie une sélection de cépages qui cherchent à exprimer l'identité de chaque parcelle, des vallées aux zones les plus élevées. Le Tempranillo est le pilier principal du domaine, suivi du Grenache, particulièrement présent dans ses projets de vignobles en altitude, et des cépages rouges Graciano, Mazuelo et Maturana. En ce qui concerne les cépages blancs, ils cultivent principalement le Viura et le Tempranillo blanc.

domaine

L'ensemble des bâtiments des domaines Ramón Bilbao est situé depuis 1972 sur une parcelle de plus de 7 000 mètres carrés entourée de vignobles, à la périphérie de Haro, sur la route de Casalarreina.

Les bâtiments destinés à la vinification sont équipés de cuves inox à température contrôlée et dotées d'une large ouverture supérieure pour faciliter le pigeage et le remontage manuels.

Les salles de fûts sont regroupées dans trois bâtiments ouverts, dont l'un est en sous-sol, correctement climatisés et avec un taux d'humidité contrôlé. La cave à bouteilles se trouve dans une cave souterraine. Le domaine de Haro abrite environ 15 000 fûts de chêne français et américain qui sont renouvelés tous les 5 ans. Les soutirages sont effectués avec le plus grand soin et en vidant le fût par gravité tous les 5 mois.

Le bâtiment central abrite quant à lui la chaîne de mise en bouteille, l'entrepôt et les bureaux. Le domaine dispose également d'un centre d'accueil des visiteurs, d'une vinothèque et d'une salle de dégustation professionnelle. Tout cela contribue à faire du domaine Ramón Bilbao l'un des cinq domaines les plus visités de la Rioja.

En novembre 2014, Ramón Bilbao a été reconnue comme le meilleur domaine d'Espagne lors du concours International Wine & Spirit Competition qui s'est tenu à Londres, ajoutant ainsi une reconnaissance internationale qui vient couronner ses plus de 90 ans d'expérience.

Projet à Rueda

Mais auparavant, en 2010, son esprit d'aventure légendaire a conduit Ramón Bilbao à s'étendre au cœur même de l'AOC Rueda dans le but de produire de grands vins blancs. La Finca Las Amedias, située à environ 770 mètres d'altitude et dotée de sols caillouteux, est la pierre angulaire de ce projet. En 2016, le domaine a inauguré ses installations modernes conçues pour choyer le Verdejo et le Sauvignon blanc sous le couvert de la Vendange nocturne. Tout cela pour obtenir des vins qui recherchent l'élégance classique de la région, avec des notes d'agrumes, de fenouil et une fraîcheur vibrante.