Ossian Vides y Vinos

En 2013, les caractéristiques de ces vignobles, associées à la singularité des vins élaborés, ont attiré l'attention de la famille Ruiz Aragoneses, propriétaire du domaine Pago de Carraovejas, qui a acquis la majorité des actions de ce domaine et l'a intégrée à son groupe familial d'entreprises.

Les vignobles sont situés dans la localité de Nieva, dans la province de Ségovie, le village le plus élevé de toute l'appellation d'origine Rueda, entre 840 et 930 mètres d'altitude (150 mètres de plus que dans la zone proche du Duero), dans une région connue sous le nom de «El Cordel de las Merinas». Cela crée un climat particulier, avec des variations thermiques jour/nuit plus importantes que dans la vallée, ce qui retarde la date de la Vendange avec des cycles de maturation plus lents et plus longs.

D'autre part, chez Ossian, nous sommes convaincus que pour élaborer un grand vin, il est indispensable de partir des meilleures matières premières et, dans le cas d'un vignoble comme celui-ci, il est nécessaire d'utiliser les techniques les plus naturelles pour exprimer le meilleur du terroir sans qu'aucun facteur externe n'interfère. C

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est pourquoi ils ont toujours misé sur l'application de techniques basées sur l'agriculture biologique,

leur

vignoble étant le plus ancien vignoble biologique enregistré et certifié dans l'AOC Rueda.

Une fois les vendanges manuelles effectuées au moment optimal, les raisins passent dans une chambre froide jusqu'à atteindre une température de 5 °C afin de profiter pleinement de toutes leurs caractéristiques organoleptiques et d'obtenir une fermentation lente

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Seul le moût de goutte sera fermenté et élevé dans de petites cuves inox, dans des fûts de chêne français de 600 et 228 litres et dans des foudres de 1 200 et 2 400 litres avec leurs propres levures indigènes