Celler Vall Llach

Le domaine travaille une sélection d'anciens vignobles exceptionnels, appelés «Trossos », des vignes âgées de 60 à 90 ans de cépages Carignan et Grenache. À cela s'ajoute un achat minutieux de raisins provenant de vignobles sélectionnés pour leur qualité parmi les plus anciens et les plus réputés des communes de Porrera et Torroja.

Cépages

D'autre part, afin de renforcer encore la complexité de ses vins, Celler Vall Llach a planté au début des années 90 un ensemble de vignobles avec des cépages qui complètent les cépages traditionnels Grenache et Carignan des « Trossos », principalement avec les cépages étrangers Merlot, Cabernet sauvignon et Syrah.

Les « trossos » de Vall Llach ont été choisis pour la magnifique ancienneté de leurs cépages et sont situés dans des endroits aux conditions environnementales, orographiques, d'ensoleillement et d'altitude enviables. Leurs pentes impressionnent le regard, empêchant tout type de travail mécanisé et obligeant l'être humain à entretenir avec elles une relation intime et exclusive.

Zone

Ces pentes schisteuses, incapables de retenir l'eau d'une pluviométrie déjà très faible, s'adaptent aux conditions de cépages centenaires obstinément ensoleillés par un climat sec et ardent. Ces raisons, parmi d'autres, expliquent la concentration unique des grains de leur raisin.

De plus, Celler Vall Llach va au-delà de son engagement envers la qualité en réduisant la productivité des vieux cépages, qui dépassent difficilement les 500 grammes, pour la ramener à des chiffres compris entre 180 et 300 grammes.

domaine

Située sur la place la plus emblématique du village, « La Final », elle est le plus grand et le plus ancien bâtiment privé de Porrera, dédié depuis toujours à la production de vin. C'est ici que Celler Vall Llach a installé toutes les structures, le matériel et les machines nécessaires à la réception et à la production de ses vins.

Cal Valdrich est le domaine proprement dit, une ancienne et noble demeure reconstruite dans le plus grand respect de son histoire et, en même temps, entièrement restructurée pour offrir un équilibre environnemental, esthétique et climatique optimal pour le repos et le bien-être du vin dans les botas. Dans cet environnement aux équilibres singuliers, le seul bouleversement autorisé est celui qui se produit à l'arrivée, une fois par an, des nouveaux fûts de chêne destinés à la vinification.