Bideona

Pour y parvenir, ils s'appuient sur une philosophie d'intervention minimale qu'ils appellent « élaboration sensible ». Tous leurs investissements visent à obtenir une valeur ajoutée directement perceptible dans le verre.

Bideona a son siège à Villabuena de Álava, d'où elle s'est développée pour obtenir « des vins qui reflètent leur origine plus que leur méthode d'élaboration ». Elle compte 300 parcelles de Tempranillo et de Viura situées à l'abri de la Sierra Cantabria, avec un vignoble dont l'âge moyen atteint 50 ans.

Elle a également développé son propre classement pour distinguer l'origine de ses références, qu'elle a divisé selon la pyramide suivante : vins de zone, de domaine et de village, avec l'intention d'inclure également les vins de terroir.