Description

Potente, elegante y agradablemente especiado, Peppoli es sinónimo de Chianti Classico. La vigorosa nobleza del Sangiovese armonizada con un pequeño porcentaje de Merlot y Syrah nos ofrece un vino complejo, sabroso y fresco perfecto para acompañar platos de carne y pastas tradicionales.

 

 

Fiche technique

Le domaine
Antinori
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Cépage
Sangiovese, Merlot, Syrah
Origine
Chianti Classico DOCG

Dégustation

Vue
De color rojo rubí con reflejos púrpura.
Nez
Frescas sensaciones cítricas de naranja amarga y toques afrutados de ciruela. Delicadas notas especiadas de cacao amargo.
Bouche
Sedosa y envolvente. Se apoya en una frescura vibrante y un final sabroso y agradable.
Température de service
Se recomienda servir a 16 ºC.
Accord mets et vin
Pasta fresca con salsa de carne, filetes de ternera, carne a la parrilla, tabla de embutidos y quesos.

Vignoble et élaboration

Description
Tenuta Pèppoli ocupa una superficie total de 100 hectáreas, 50 de las cuales están plantadas de vid, de las que nace Pèppoli Chianti Classico DOCG.
Climat
En el Chianti Classico, la estación climática de 2022 comenzó con un invierno tendencialmente frío y seco. La ausencia de lluvias también caracterizó los meses siguientes hasta mediados de agosto. La primavera y el verano fueron cálidos en general, y junio y julio se caracterizaron por temperaturas superiores a la media histórica. Las precipitaciones y el descenso de las temperaturas a partir de mediados de agosto permitieron a las uvas iniciar su maduración de la mejor manera posible, y las excelentes condiciones climáticas de los meses de otoño garantizaron una cosecha de gran potencial cualitativo.
Vendanges
La cosecha comenzó el 8 de septiembre y finalizó la primera semana de octubre.
Vinification
Al llegar a la bodega, las uvas se despalillan, se estrujan suavemente y se pasan a tanques de acero inoxidable. La fermentación alcohólica tiene lugar a una temperatura controlada entre los 26 y los 28 °C para maximizar los componentes aromáticos y preservar el carácter varietal de cada uva. La maceración tiene una duración de 10 -12 días para la Sangiovese y de un máximo de 2 semanas para las otras variedades. Una vez que la conversión malolácitca finaliza, el vino se ensambla y se transfiere a las barricas de roble.
Elevage
Crianza en roble eslavo de gran tamaño y un pequeño porcentaje en tanques acero.
Embouteillage
Tuvo lugar en septiembre de 2023.