Description

Assemblage de cépages blancs comme le Muscat, le Viognier, le Grenache blanc et le Chardonnay, qui viennent de différents types de sols. Pendant la production, toutes ces variétés restent en contact avec leurs peaux pendant 24 heures et ferment ensemble dans la même cuve avant d'être en contact avec leurs lies pendant quelques mois, ce qui donne au vin plus de complexité. Il est bio, convient aux végétaliens et se marie bien avec plein de plats, des viandes blanches à la cuisine japonaise

Fiche technique

Le domaine
Altolandon
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
Moscatel de grano menudo, Viognier, Garnacha blanca, Garnacha gris, Chardonnay
Origine
Manchuela

Dégustation

Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Super pour l'apéro ou à boire au verre. Il va aussi bien avec des poulets en sauce, des plats de viande blanche, du poisson à la sauce au beurre, des plats asiatiques, des plats végétariens, des plats préparés avec des fruits secs, des fromages à pâte molle, des plats japonais et des pâtes aux herbes aromatiques.

Vignoble et élaboration

Sol
Les sols sont super sableux pour le Viognier, le Grenache blanc et le Grenache gris ; caillouteux et super calcaires pour le Chardonnay ; et margose sableuse pour le Muscat.
Vendanges
Vendange manuelle début octobre, dans des caisses de 12 kg.
Vinification
On le fait dans des cuves inox de 6 000 litres en contact avec les peaux pendant 24 heures. Fermentation alcoolique spontanée sans levures commerciales. Pressurage doux et sans fermentation malolactique. Le vin reste sur ses lies pendant deux mois dans la cuve et un bâtonnage est effectué deux fois par semaine. La stabilisation et la clarification sont également naturelles, avec un repos pendant les mois les plus froids de l'année et des températures atteignant -15 °C. Pas d'ajout de soufre.