Description

La Sélection Spéciale n° 1 vient de vignobles vieux d'environ 100 ans et c'est un vin naturellement doux avec beaucoup de caractère, ce qui veut dire que son alcool vient uniquement de la fermentation du raisin et qu'il n'a pas été coupé. Il se marie super bien avec la charcuterie et c'est un excellent vin pour accompagner aussi bien les apéritifs que les desserts

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Ordóñez
Type de vin
Blanc - naturellement sucré
Millésime
2024
Alcool
11.0% vol.
Production
5.000 bouteilles
Cépage
100% Moscatel de Alejandría
Origine
Málaga

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré.
Nez
Notes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches
Bouche
Savoureux, gourmand, frais et très long en bouche.
Température de service
On recommande de le servir entre 5 et 7 °C.
Accord mets et vin
C'est un vin d'apéritif qui va bien avec des plats salés comme le jambon, le filet de porc et toutes sortes de charcuteries. Il se marie aussi bien avec des canapés et, bien sûr, avec le foie gras. Surprenez vos invités en l'accompagnant de mandarines.

Vignoble et élaboration

Nom
Villazo, Navarrete, El Panderón, Monte Faco y Fuente Guzmán. Todas viñas viejas localizadas en las zonas más frescas de la comarca.
Description
Viticulture traditionnelle sans irrigation. Vignes en gobelet sur des parois verticales de schiste. Beaucoup de ces vignes ont été plantées directement sur la roche après avoir été touchées par le phylloxéra.
Size
18 hectares.
Année de plantation
Vignobles plantés entre 1920 et 1950.
Sol
Phyllites et schistes contenant du minerai de silice.
Climat
Le climat de la région est sec et ensoleillé, mais influencé par la mer Méditerranée. La température moyenne en été est de 30 °C et en hiver de 8 °C. Les précipitations sont rares tout au long de l'année.
Rendement
Les rendements sont faibles, environ 2 tonnes par hectare.
Vendanges
Après une récolte manuelle dans des caisses de 10 kg, les raisins passent sur une table de sélection avant d'être pressés
Vinification
Une récolte tardive est suivie d'un séchage au domaine. Le pressoir pneumatique donne un moût très doux qui fermente dans des cuves de 1 900 litres en inox. Une fois le degré d'alcool voulu atteint, la fermentation est arrêtée par refroidissement. Le sucre résiduel et l'alcool sont naturels
Elevage
Rouge crianza de 6 mois sur lies en cuves inox.