Description

El Tros Nou es un paraje singular ubicado en una de las zonas más frías de la D.O. Cava: la Sierra de Prades. Su particularidad más destacada son sus suelos de "llicorella" que otorgan al Pinot noir un toque mineral muy característico. Concretamente entrega unos cavas que tienen una compleja combinación entre elegancia y frescor y, sobre todo, un enorme potencial de envejecimiento.

Fiche technique

Le domaine
Codorníu
Type de vin
Cava
Millésime
2010
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Cava

Dégustation

Vue
Amarillo pajizo con reflejos dorados y asalmonados con elegante y delicada burbuja.
Nez
Notas afrutadas que permanecen con todo su potencial en el aroma y entre los que destacan las frutas rojas (cerezas y frambuesas). Al abrirse en copa aparecen notas minerales y especiadas (pimienta rosa), agradables y delicados recuerdos de su crianza y procedencia.
Bouche
Se muestra potente en su paso, intenso y complejo, con abundantes aromas de fruta roja, fresco y vivo. Con una elegante burbuja cremosa y un largo posgusto frutal y mineral en el que aparecen notas confitadas, ahumadas y maderas delicadas.
Température de service
Entre 7 y 10 ºC. Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua con sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.
Garde
El cava continuará envejeciendo bien en botella siempre que esté en condiciones adecuadas de almacenamiento.
Accord mets et vin
Frutos del mar (gambas, cigalas, vieiras, percebes), pescados con salsas suaves y preparados en crudo (sashimi, sushi, carpaccio o tartar), bacalao, rape, todo tipo de arroces, carnes poco condimentadas y ahumados.

Vignoble et élaboration

Nom
El Tros Nou.
Description
Viñedo de Paraje Calificado ubicado en la zona de Conca de Barberà.
Size
1,63 hectáreas.
Année de plantation
Viñedos plantados en 1985.
Sol
'Llicorella' con textura franco arenosa.
Climat
En la zona de Conca de Barberà el invierno fue seco y la primavera, también. Por su parte, el verano fue muy caluroso, con picos tórridos, lo que hizo que las plantas sufrieran y los rendimientos se vieron muy reducidos. Esta falta de producción significó un aumento en la concentración.
Vendanges
Vendimia manual nocturna, a partir del 1 de agosto.
Vinification
La uva se trasladó en un camión refrigerado hasta la microbodega donde se elaboran esta gama de cavas: El Celler Jaume. A su llegada se selecciona la uva, enfriado y prensado en prensa neumática para evitar la tinción del mosto con la piel y así obtener un 'blanc de noirs'. El mosto fermentó en pequeños depósitos a 17 °C. Tiraje en junio de 2011. Dosaje: 9 gramos de azúcar por litro (brut).
Elevage
El Tros Nou es un cava que ha envejecido lentamente durante más de 90 meses a temperatura constante de 14 °C entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorníu.