Description

Como su propio nombre y su etiqueta indican, este vino se trata de un homenaje a Cuenca, y forma parte de una gama de productos con alma de esta región. Llama la atención en él que está elaborado en un 50% con uva Bobal (la más alta de España) y en otro 50% con uva Syrah, y cada una de ellas se vinifica por separado: la Bobal en tinaja y la Syrah en barricas de roble francés de 300 litros. Esta singular mezcla aporta al vino recuerdos de tierra húmeda y maderas balsámicas. Cuenta con el sello ecológico oficial de la Unión Europea y es también apto para veganos.

Fiche technique

Le domaine
Altolandon
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.0% vol.
Cépage
50% Bobal, 50% Syrah
Origine
Manchuela
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Color rojo picota muy intenso.
Nez
Fruta negra, aromas balsámicos y especiados, con recuerdos minerales y de bosque mediterráneo.
Bouche
Sabroso, rico, con buen carácter frutal, con taninos elegantes y finos y una agradable rusticidad que aporta la uva Bobal. Tiene un paso sedoso, una acidez natural muy rica y un final largo. Aporta recuerdos de tierra húmeda y maderas balsámicas.
Température de service
Entre 12 y 14 ºC.
Accord mets et vin
Ideal con aperitivos, fiambres, carnes blancas, cordero y cerdo.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedo situado en el altiplano de la Serranía de Cuenca, a 1.100 metros de altitud.
Sol
Arenoso y rocoso, pobre y con muy bajo vigor.
Climat
Fusión de clima continental y mediterráneo, con pocas lluvias y una gran amplitud térmica en el periodo de maduración de la uva. Es una zona de viento del Mediterráneo, seco y muy beneficioso durante el periodo de maduración de las uvas.
Vendanges
Vendimia a finales de octubre o principios de noviembre. Se realiza de forma manual en cajas de 12 kg, cuando las uvas están en su momento óptimo de madurez.
Vinification
La Bobal se elabora en tinajas de 1.000 litros, con maceración junto a sus pieles durante 24 horas. Después realiza la fermentación alcohólica también en tinajas durante alrededor de 28 días sin levaduras comerciales. La Syrah realiza la elaboración en barricas de roble francés de 300 litros, con una maceración en frío durante 24 horas y una fermentación espontánea sin levaduras comerciales.
Elevage
La Bobal tiene una crianza de 8 meses en tinaja, mientras que la Syrah realiza una crianza de 8 meses en barricas de roble francés.