Description

Bancales Olvidados est un Mencia singulier de la Ribeira Sacra, fruit d’un projet humain qui cherche à mettre en valeur le travail ancestral de viticulteurs qui renoncent à la facilité et perpétuent le travail dans des zones adverses, où les vignobles sont inclinés jusqu’à 80 %. Au nez, des arômes de violettes, de mûres et d’épices prédominent, et c’est un vin idéal pour accompagner un ragoût, un plat de poulpe ou du bœuf.

Fiche technique

Le domaine
Adega Ponte da Boga
Type de vin
Red
Millésime
2018
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Mencía
Origine
Ribeira Sacra

Dégustation

Visual
Robe violette.
Nez
Intense, avec des notes de violettes et de mûre, des notes fumées et de poivre.
Bouche
En bouche, on apprécie à nouveau les touches de violette, de poivre et de mûre que l’on dénotait au nez.
Température de service
Entre 12 et 14 ºC.
Garde
Optimal jusqu’en 2025 environ s’il est conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal avec des ragoûts, de la viande de bœuf et du poulpe.

Vignoble et élaboration

Climat
Atlantique sous influence continentale.
Vinification
Raisin égrappé et pressé, avec une fermentation de 10 jours avec des remontages doux, suivie d’une macération d’environ 10 jours. Il réalise ensuite la fermentation malolactique.
Elevage
Élevage durant 10 mois en fûts de chêne français de deuxième et troisième usage.