Description

Palmento Caselle es un blanco ecológico y biodinámico que encarna la esencia del Etna y la pasión por la viticultura tradicional siciliana. Elaborado a partir de la autóctona Carricante cultivada en viñedos antiguos sobre suelos volcánicos, ofrece un perfil elegante y fresco, con una mineralidad única que refleja el carácter de este terruño único. Complejo y expresivo, invita a descubrir la historia, la tradición y la autenticidad de los vinos del Etna en cada sorbo.

Fiche technique

Le domaine
I Vigneri di Salvo Foti
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Carricante
Origine
Etna Bianco Doc
Certifications
EU Organic Bio

Vignoble et élaboration

Description
A 800 metros sobre el nivel del mar, en la ladera este del volcán. Viñedos muy viejos cultivados en biodinámico y ecológico, sin pesticidas, fertilizantes o herbicidas sintéticos.
Size
1,5 hectáreas
Sol
Volcánico, abundante en piedra pómez.
Vendanges
Manual.
Vinification
Fermentación es espontánea con levaduras autóctonas,
Elevage
12 meses en barrica de roble francés.
Embouteillage
Teniendo en cuenta la fase lunar.

L'avis des experts

James Suckling:

This fantastic wine has purity and depth. So much lime and lemon sherbet with some citrus zest and fresh apple blossoms. It’s medium-bodied, linear and mineral with deep fruit and an almost endless finish. Made from organically grown carricante. Ungrafted vines. Drink now or hold.

Decanter:

From a single plot of ungrafted vines in contrada Caselle, and named for the restored palmento where the wines are vinified, this is almost Chablis-like in its electric lemon bite. It evolves into a saline and grapefruity sip, balanced by some nutty richness endowed by ageing in acacia barrels. Extraordinary.