Description

Le Palmento Caselle est un vin blanc biologique et biodynamique qui incarne l’essence même de l’Etna et la passion pour la viticulture traditionnelle sicilienne. Élaboré à partir du cépage autochtone Carricante, cultivé dans de vieux vignobles sur des sols volcaniques, il offre un profil élégant et frais, avec une minéralité unique qui reflète le caractère de ce terroir exceptionnel. Corsé et expressif, il vous invite à découvrir l’histoire, la tradition et l’authenticité des vins de l’Etna à chaque gorgée.

Fiche technique

Le domaine
I Vigneri di Salvo Foti
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Carricante
Origine
Etna Bianco Doc
Certifications
EU Organic Bio

Vignoble et élaboration

Description
À 800 mètres d'altitude, sur le versant est du volcan. Des vignobles très anciens cultivés selon les principes de la biodynamie et de l'agriculture biologique, sans pesticides, engrais ni herbicides de synthèse.
Size
1,5 hectare
Sol
De nature volcanique, riche en pierre ponce.
Vendanges
Manuel.
Vinification
La fermentation est spontanée, à l'aide de levures indigènes,
Elevage
12 mois en fût de chêne français.
Embouteillage
En tenant compte de la phase lunaire.

L'avis des experts

James Suckling:

This fantastic wine has purity and depth. So much lime and lemon sherbet with some citrus zest and fresh apple blossoms. It’s medium-bodied, linear and mineral with deep fruit and an almost endless finish. Made from organically grown carricante. Ungrafted vines. Drink now or hold.

Decanter:

From a single plot of ungrafted vines in contrada Caselle, and named for the restored palmento where the wines are vinified, this is almost Chablis-like in its electric lemon bite. It evolves into a saline and grapefruity sip, balanced by some nutty richness endowed by ageing in acacia barrels. Extraordinary.