Description

Nom original - la vie depuis la pierre - pour un vin blanc sud-africain au caractère fruité et au fond minéral, provenant principalement des sols sur lesquels poussent les vignes, pauvres et riches en quartz. Chaque année, les vignes luttent contre les conditions d'un sol extrêmement rocailleux, produisant des baies très concentrées.

Fiche technique

Le domaine
Springfield Estate
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Robertson

Dégustation

Nez
Intensité aromatique, notes minérales mêlées à des touches de groseille, de poivre vert et de fruit de la passion.
Bouche
Au palais, ce vin est à la fois frais et savoureux, avec des notes fruitées et des touches minérales agréables, ainsi qu'une finale fraîche et longue.
Température de service
Entre 7 et 10 °C

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles exposés plein sud sur une pente douce.
Sol
Rocailleux, avec 70 % de composants calcaires et 30 % d'argile.
Climat
Étés modérés, températures nocturnes basses, hivers froids.
Vinification
Une fois transportés au domaine, la fermentation alcoolique commence et dure 21 jours, avec soutirage et stabilisation à basse température (- 3 °C) pendant 2 à 3 semaines, pour finalement laisser l’élevage du vin se faire sur ses lies pendant 3 mois.

L'avis des experts

James Suckling:

Lemon grass, sweet basil, peach and melon on the nose. It’s refreshing and lively with medium body and vibrant acidity. Sweet stone-fruit and herb character. Sustainable. Drink now. Screw cap.